キャラメルりんごのクレープ

薄力粉はふるっておく。

無塩バターをフライパンに入れ、弱火でバターをじっくりと加熱し、焦がしバターを作っておく。 きつね色よりも少し濃い程度が目安です。

A 薄力粉65g、グラニュー糖20g、塩ひとつまみをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

別のボウルでB 牛乳130g、卵1つ、バニラエッセンス少々を泡立て器でよく混ぜる。 半量だけ2に加え、練るように混ぜる。

滑らかになったら、残りのB 牛乳130g、卵1つ、バニラエッセンス少々を少しづつ入れてときのばすように混ぜる。

焦がしバターを茶こしなどで濾しながら加え、よく混ぜる。

ラップをして、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

りんごのキャラメルソテーを作る。（C りんご120g、グラニュー糖40g、無塩バター小さじ1、お湯大さじ1　の材料を使用） りんごは皮を剥き、１cm程度の角切りにし、グラニュー糖を加えてサッと混ぜる。

7をフライパンに入れ、弱火でじっくり火を通す。

カラメルの泡が大きくなり、きつね色になったら、火を止めて無塩バターとお湯を加え、よく合わせる。 耐熱容器に広げ、冷ます。

クレープを焼く準備をする。 コンロの横に濡らしたふきんを広げておく。 寝かせておいた生地が均一になるように満遍なく混ぜる。

フライパンにバター少々(分量外)を入れて弱火で溶かし、お玉の半分ほど生地を流し入れ、フライパンを回しながら生地を広げて焼く。 生地の表面が乾いた感じになったらひっくり返してさっと焼く。 1枚焼くごとにフライパンを濡れ布巾に乗せて冷ます。

焼き上がった生地は乾燥しないように重ねておく。 4つ折にして、りんごのキャラメルソテーを添える。