キャラメルりんごのクレープ

60

2021.03.22

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 405929

monchan

作りやすくて、ちゃんと美味しいお菓子とパン。

じっくり火を入れたりんごとバターの香るクレープの組み合わせは間違いない!
召し上がる際は、少し温めていただくのがおすすめです♪

    材料3人分(6枚)
    A
    薄力粉 65g
    A
    グラニュー糖 20g
    A
    ひとつまみ
    B
    牛乳 130g
    B
    1つ(Lサイズ)
    B
    バニラエッセンス 少々
    無塩バター 20g
    C
    りんご 120g
    C
    グラニュー糖 40g
    C
    無塩バター 小さじ1
    C
    お湯 大さじ1 
    作り方
    Point!
    クレープを1枚焼くごとに、濡れ布巾でフライパンを冷ますのがポイントです。
    フライパンの温度が下がるので生地が綺麗に広がります。
    1. 薄力粉はふるっておく。
    2. 無塩バターをフライパンに入れ、弱火でバターをじっくりと加熱し、焦がしバターを作っておく。
      きつね色よりも少し濃い程度が目安です。
    3. A

      薄力粉 65g、グラニュー糖 20g、塩 ひとつまみ

      をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
    4. 別のボウルでB

      牛乳 130g、卵 1つ、バニラエッセンス 少々

      を泡立て器でよく混ぜる。
      半量だけ2に加え、練るように混ぜる。
    5. 滑らかになったら、残りのB

      牛乳 130g、卵 1つ、バニラエッセンス 少々

      を少しづつ入れてときのばすように混ぜる。
    6. 焦がしバターを茶こしなどで濾しながら加え、よく混ぜる。
    7. ラップをして、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
    8. りんごのキャラメルソテーを作る。(C

      りんご 120g、グラニュー糖 40g、無塩バター 小さじ1、お湯 大さじ1 

      の材料を使用)
      りんごは皮を剥き、1cm程度の角切りにし、グラニュー糖を加えてサッと混ぜる。
    9. 7をフライパンに入れ、弱火でじっくり火を通す。
    10. カラメルの泡が大きくなり、きつね色になったら、火を止めて無塩バターとお湯を加え、よく合わせる。
      耐熱容器に広げ、冷ます。
    11. クレープを焼く準備をする。
      コンロの横に濡らしたふきんを広げておく。
      寝かせておいた生地が均一になるように満遍なく混ぜる。
    12. フライパンにバター少々(分量外)を入れて弱火で溶かし、お玉の半分ほど生地を流し入れ、フライパンを回しながら生地を広げて焼く。
      生地の表面が乾いた感じになったらひっくり返してさっと焼く。
      1枚焼くごとにフライパンを濡れ布巾に乗せて冷ます。
    13. 焼き上がった生地は乾燥しないように重ねておく。
      4つ折にして、りんごのキャラメルソテーを添える。
    4 26
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