キャラメルりんごのクレープ

材料3人分（6枚）

• A
  薄力粉
  65g
• A
  グラニュー糖
  20g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  牛乳
  130g
• B
  卵
  1つ(Lサイズ)
• B
  バニラエッセンス
  少々
• 無塩バター
  20g
• C
  りんご
  120g
• C
  グラニュー糖
  40g
• C
  無塩バター
  小さじ1
• C
  お湯
  大さじ1　

作り方

• 下準備
  薄力粉はふるっておく。

• 1

  無塩バターをフライパンに入れ、弱火でバターをじっくりと加熱し、焦がしバターを作っておく。 きつね色よりも少し濃い程度が目安です。

• 2

  A 薄力粉65g、グラニュー糖20g、塩ひとつまみをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

• 3

  別のボウルでB 牛乳130g、卵1つ、バニラエッセンス少々を泡立て器でよく混ぜる。 半量だけ2に加え、練るように混ぜる。

• 4

  滑らかになったら、残りのB 牛乳130g、卵1つ、バニラエッセンス少々を少しづつ入れてときのばすように混ぜる。

• 5

  焦がしバターを茶こしなどで濾しながら加え、よく混ぜる。

• 6

  ラップをして、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

• 7

  りんごのキャラメルソテーを作る。（C りんご120g、グラニュー糖40g、無塩バター小さじ1、お湯大さじ1　の材料を使用） りんごは皮を剥き、１cm程度の角切りにし、グラニュー糖を加えてサッと混ぜる。

• 8

  7をフライパンに入れ、弱火でじっくり火を通す。

• 9

  カラメルの泡が大きくなり、きつね色になったら、火を止めて無塩バターとお湯を加え、よく合わせる。 耐熱容器に広げ、冷ます。

• 10

  クレープを焼く準備をする。 コンロの横に濡らしたふきんを広げておく。 寝かせておいた生地が均一になるように満遍なく混ぜる。

• 11

  フライパンにバター少々(分量外)を入れて弱火で溶かし、お玉の半分ほど生地を流し入れ、フライパンを回しながら生地を広げて焼く。 生地の表面が乾いた感じになったらひっくり返してさっと焼く。 1枚焼くごとにフライパンを濡れ布巾に乗せて冷ます。

• 12

  焼き上がった生地は乾燥しないように重ねておく。 4つ折にして、りんごのキャラメルソテーを添える。

ポイント

クレープを1枚焼くごとに、濡れ布巾でフライパンを冷ますのがポイントです。 フライパンの温度が下がるので生地が綺麗に広がります。

作ってみた！

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