主菜
背脂カリカリ！『ラムチョップのペッパー焼き』
投稿日2021/09/06
更新日2021/09/06
調理時間20分(肉を常温に戻す時間は除く)
●ラムチョップが抜群に美味しくなる「縦焼き」をご存知でしょうか？有名フレンチシェフも使っている調理手法で、カリカリになった背脂がたまりません。ラム肉が好きな方は絶対に試してみて欲しいです！ ●シンプルに焼いただけなのに、気分はフレンチビストロ？！
材料2人分
- ラムチョップ6本
- 粗塩適量
- ブラックペッパー適量
- ローズマリー2〜3枝
- オリーブオイル小さじ2
- 種入りマスタード適量
作り方
ポイント
●「縦焼き」の際に、お肉が倒れる場合は、金属製のトングで挟んだまま焼いてください。 ●とにかく背脂がカリカリになるまでしっかり焼いてください。
- 1
ラムチョップは調理の30分前に冷蔵庫から出し、背脂の部分を包丁で何箇所か切れ目を入れ、常温に戻しておく。
- 2
ラムチョップの両面に、粗塩、ブラックペッパー（ミルで挽くかグラインドタイプがおすすめ）をしっかりとする。
- 3
フライパンにオリーブオイル、ローズマリーを入れて中火にし、ラムチョップを6本くっつけて背脂の部分を下にして入れる（写真は3本・1人前調理）。
- 4
背脂の部分がカリカリになるまで動かさずにしっかりと焼く。
- 5
カリカリになったら肉を横に寝かして、両面2分間焼き色がつく程度に焼く。
- 6
皿に盛り付け、種入りマスタードを添える。
レシピID
421083
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。