本格で新感覚！ふわふわ釜玉うどん

材料4人分

• 冷凍うどん
  4袋(1袋200gを使用)
• 本みりん
  大さじ2
• A
  かつおパック
  1袋(3g)
• A
  醤油
  大さじ2
• 卵
  4個
• 小口ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  冷凍うどんを茹でるお湯を沸かしておく。

• 1

  本みりんを耐熱容器に入れ、 電子レンジで600ｗで50～60秒ほど加熱して煮切る。 (ぶくぶくと沸騰するので、少し大きめの耐熱容器が好ましい。)

• 2

  煮切った本みりんに、A かつおパック1袋(3g)、醤油大さじ2をいれて混ぜる。

• 3

  卵は、卵白と卵黄に分けて、卵黄はほかの器へ。卵白はボウルに入れて泡だて器で混ぜてメレンゲ状に。(メレンゲの固さはお好みで。)

• 4

  冷凍うどんを表示時間茹でて、茹で上がったら、 盛り付け用の器に盛り付けていく。熱湯がはねないように 十分気を付ける。 (パスタやラーメンのように湯切りせず、鍋からそのまま器へ。)

• 5

  茹で上がったうどんに、メレンゲの卵白、卵黄、小口ネギをのせて、工程2の醤油をかつおぶしごと回しかけて、全体をよく混ぜる。

ポイント

卵白のメレンゲ状は、お好みでかたさ調整を。 しっかりと角が立つくらいでもよし、やわらかに角が立つくらいでもよし、です。 基本の釜揚げうどんは、お鍋から湯切りせずに盛るつけるのが釜揚げです。 うどんは、ゆでうどんを使用しても大丈夫ですが、電子レンジではなく、鍋のお湯で温めるようにしてくださいね。

作ってみた！

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