Name: 本格で新感覚！ふわふわ釜玉うどん
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Ingredients: 冷凍うどん 4袋; 本みりん 大さじ2; かつおパック 1袋(3g); 醤油 大さじ2; 卵 4個; 小口ネギ 適量

2021.01.26

分類主食

調理時間： 10分（お湯を沸かす時間は省く）

ID 405788

AYAO

～簡単レシピで居酒屋気分～おうち居酒屋あやお

うどん県に住んでいるのに、「釜玉うどんは、この白身のドロンとしたの嫌いなんだよね」の主人の一言。
黄身だけ使用した後の白身にも、もう困らない！そんなレシピにも仕上がったと思います。

釜玉うどん用のお醤油も即席で作れちゃいます。余ったら、納豆や野菜のお浸しにも使えますよ。
もし、かつおパックや本みりんがない場合は、出汁醤油やお醤油だけで食べてもOKです。

材料4人分

	冷凍うどん	4袋(1袋200gを使用)
	本みりん	大さじ2
A	かつおパック	1袋(3g)
A	醤油	大さじ2
	卵	4個
	小口ネギ	適量

作り方

Point!

卵白のメレンゲ状は、お好みでかたさ調整を。
しっかりと角が立つくらいでもよし、やわらかに角が立つくらいでもよし、です。

基本の釜揚げうどんは、お鍋から湯切りせずに盛るつけるのが釜揚げです。
うどんは、ゆでうどんを使用しても大丈夫ですが、電子レンジではなく、鍋のお湯で温めるようにしてくださいね。

冷凍うどんを茹でるお湯を沸かしておく。
本みりんを耐熱容器に入れ、
電子レンジで600ｗで50～60秒ほど加熱して煮切る。
(ぶくぶくと沸騰するので、少し大きめの耐熱容器が好ましい。)
煮切った本みりんに、A
かつおパック 1袋(3g)、醤油大さじ2
をいれて混ぜる。
卵は、卵白と卵黄に分けて、卵黄はほかの器へ。卵白はボウルに入れて泡だて器で混ぜてメレンゲ状に。(メレンゲの固さはお好みで。)
冷凍うどんを表示時間茹でて、茹で上がったら、
盛り付け用の器に盛り付けていく。熱湯がはねないように
十分気を付ける。
(パスタやラーメンのように湯切りせず、鍋からそのまま器へ。)
茹で上がったうどんに、メレンゲの卵白、卵黄、小口ネギをのせて、工程2の醤油をかつおぶしごと回しかけて、全体をよく混ぜる。

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