【ほたて貝柱の紹興酒漬け】おつまみに

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5分

解凍時間・漬ける時間6時間は除く

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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普段は、海老で作る紹興酒漬けを、ほたて貝柱で作りました！紹興酒漬けにすることで、魚介の臭みを防ぎつつ、ほたての甘さを引き出してくれます。ねっとり濃厚なほたて貝柱は、お酒にとってもよく合います。年末年始を愉しむおつまみとしていかがでしょうか？アルコール分を飛ばして作るので、アルコールが苦手な方もお試しいただけると思います。

材料2人分（作りやすい分量）

きゅういちほたて貝柱(冷凍)
6個
紹興酒
大さじ3
醤油
大さじ3
にんにく
1片
鷹の爪輪切り
1本分

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・きゅういちほたて貝柱(冷凍)は、冷蔵庫で自然解凍する。
1
・紹興酒を小鍋に入れて煮切り、アルコール分を飛ばす。火を止めてしっかりと冷ます。・冷ます間に、にんにくは皮をむいて輪切り。(芯があれば取り除く。)
2
小さめのバットや瓶などの容器に、工程1で冷ました紹興酒と醤油、鷹の爪輪切りを入れて、きゅういちほたて貝柱を漬ける。にんにくをまばらに置く。空気をしっかり抜きながらラップを密着させ、冷蔵庫で6時間以上漬けて出来上がり。

ポイント

材料・にんにくは無くてもOK。・紹興酒と醤油の割合は、好みで。今回は1：1として作っていますが、紹興酒強めがお好みであれば、2：1など調整をしても大丈夫です。工程1 ・紹興酒は沸騰したら、そのま1～2分そのままにして煮切る。工程2 ・冷蔵庫で漬ける際、時折ほたて貝柱をひっくり返すとより均等に漬かります。保存日数(2～3日)・冷蔵保存必須・取りだす際には、清潔は箸などを使用してください。