ビーフカツサンド

・牛ステーキ肉は３０分ほど前から室温に出しておく。 ・８枚切り食パンの耳を切り取り、３～４等分にしてからフードプロセッサーで細かくしてパン粉を作っておく。

牛ステーキ肉の水分をキッチンペーパーで拭きとる。 まな板の上にクッキングシートかラップを敷き、その上に肉を乗せる。 ラップをかけたココットやコップの底で肉をたたく。（全体の厚みを整え柔らかくするため）

肉に塩コショウを振って馴染ませる。 薄力粉をうすくはたく（茶こしなどで振るとまんべんなく薄くつけることが出来ます）

溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 パン粉はしっかりと押し付けるようにして付ける。 そのまま５分ほど置く。（衣がはがれにくくなる）

１７０度の揚げ油で３～３分半揚げる。 最初の１分は強火、その後は中火です。 また、肉を油の中に入れたら最初の１分は触らない事（衣がはがれるので） その後、ひっくり返して両面色づくまで揚げます。 肉の厚みや室温に戻っているかどうかで揚げ時間が変わります。写真のものは厚みが２ｃｍあったので３分半揚げました。薄ければ２分半～で様子を見て下さい。

パンにケチャップとマスタードを塗る。 揚げた肉の両面に中濃ソースをかける。 （バットやボウルに肉を入れて上からかけます）

パンで挟み、よく切れる包丁で４等分にカットする。 その際、パンに指の跡が付かないように気をつけて下さい。 また、１回切るごとに包丁をふいた方が仕上がりが綺麗です。