ビーフカツサンド

材料2人分

• 牛ステーキ肉
  ８０ｇ位×２枚
• 塩コショウ
  少々
• 薄力粉
  少々
• 卵
  １個
• ８枚切り食パン
  ４枚
• 中濃ソース
  適量
• ケチャップ
  適量
• マスタード
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・牛ステーキ肉は３０分ほど前から室温に出しておく。 ・８枚切り食パンの耳を切り取り、３～４等分にしてからフードプロセッサーで細かくしてパン粉を作っておく。

  
• 1

  牛ステーキ肉の水分をキッチンペーパーで拭きとる。 まな板の上にクッキングシートかラップを敷き、その上に肉を乗せる。 ラップをかけたココットやコップの底で肉をたたく。（全体の厚みを整え柔らかくするため）

  
• 2

  肉に塩コショウを振って馴染ませる。 薄力粉をうすくはたく（茶こしなどで振るとまんべんなく薄くつけることが出来ます）

  
• 3

  溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 パン粉はしっかりと押し付けるようにして付ける。 そのまま５分ほど置く。（衣がはがれにくくなる）

  
• 4

  １７０度の揚げ油で３～３分半揚げる。 最初の１分は強火、その後は中火です。 また、肉を油の中に入れたら最初の１分は触らない事（衣がはがれるので） その後、ひっくり返して両面色づくまで揚げます。 肉の厚みや室温に戻っているかどうかで揚げ時間が変わります。写真のものは厚みが２ｃｍあったので３分半揚げました。薄ければ２分半～で様子を見て下さい。

  
• 5

  パンにケチャップとマスタードを塗る。 揚げた肉の両面に中濃ソースをかける。 （バットやボウルに肉を入れて上からかけます）

  
• 6

  パンで挟み、よく切れる包丁で４等分にカットする。 その際、パンに指の跡が付かないように気をつけて下さい。 また、１回切るごとに包丁をふいた方が仕上がりが綺麗です。

  

ポイント

・ステーキ肉は厚みのあるものの方がレア感が綺麗に出ます。 すぐ食べる事を想定してレアにしていますので、お弁当にされる場合は揚げ時間を長くするのと、パンはトーストし、ケチャップの前にマーガリンを塗って湿気止めをして下さい。 お子様にはマスタードなしで。

作ってみた！

質問