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レンズ豆と海老のパプリカ風味

  • 2012.12.21

  • 100091
    レンズ豆と海老のパプリカ風味
    レンズ豆と海老のパプリカ風味

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    健康食品のレンズ豆は戻す時間が他の豆に比べて比較的、短くすみます。スープやしたり煮込みによく使われますが、柔らかく戻していれば、短時間に炒めでパプリカのような香辛料を絡めても美味しいです。

    材料(2人分)

    30g
    80g
    大1+大1
    ふたふり
    ふとかけ
    4尾
    少々

    作り方

    1

    玉葱はみじん切りにしておく

    2

    海老はからごと茹でて、殻を剥いておく

    3

    フライパンに玉葱みじんぎりとにんにくみじんを入れてよく炒める

    4

    戻したレンズ豆を加えて、パプリカと塩をふって味を整える

    5

    フライパンにオリーブオイルをひいて、海老を入れたらパプリカを少々ふってさっと炒めて香りをつける

    6

    器にレンズ豆を盛りつけ、海老を添える

    ポイント

    レンズ豆は1時間ほどはお水につけておいてから、ローリエなどを入れて弱火で30分程コトコト煮て戻すと、その後の調理が時間が短くなります。

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