副菜
レンズ豆としょうがのスープ
35分
浸水時間は除くタンパク質や鉄分が豊富なレンズ豆と美肌効果のあるハトムギ、そして体を温めるしょうがを使ったスープです。ヨーロッパでは断食期間（肉食が禁じられた期間）にレンズ豆を食べるほど、その栄養価の高さは古くから知られていました。ここではフランス・ピュイ産の緑レンズ豆を使用しています。
作り方
下準備
ハトムギを水洗いする。米を研ぐ時のように、水が透き通るまで洗い、きれいな水に一晩浸水させておく。 使用前にS&B 本鶏だしを袋のまま熱湯に浸ける。- 1
レンズ豆をさっと水洗いし、水気を切る。
- 2
玉ねぎとセロリ、にんじんは8mm程度のさいの目切りにする。
- 3
- 4
鍋に植物油を入れて中火にかけ、玉ねぎとセロリ、にんじんを加えて炒める。塩をひとつまみ加え、1分炒める。
- 5
しょうがのみじん切りを加え、さらに1分炒める。
- 6
S&B 本鶏だしと水800ml、レンズ豆、はと麦を加え、火加減を強火にする。沸騰したらアクを取り、塩を加える。蓋をして弱火で20分煮る。
- 7
沸騰したらアクを取り、塩を加える。蓋をして弱火で20分煮る。
- 8
皿に盛りつけ、こしょうを振り、しょうがの千切りをトッピングする。
ポイント
生のしょうがは体を冷やし、加熱したしょうがは体を温めるので、季節やご自身のコンディションに応じてみじん切りにしたしょうが（加熱用）と千切りのしょうが（生・トッピング用）を増減してください。
レシピID：534498
更新日：2026/10/10
投稿日：2026/10/10
