スペイン風【レンズ豆とじゃがいものスープ】これ一品で満足♪

材料2人分

• ソーセージ
  80g(あればチョリソー)
• じゃがいも
  小2個(約150g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/3本
• ピーマン
  1個
• にんにく
  1片
• レンズ豆
  1/2カップ(約100g)
• チキンスープ
  600ml(水＋スープの素小さじ2)
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  少々(無くても可)
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  ソーセージは5mm厚さに切る。じゃがいもは1.5cm角に切り、しばらく水（分量外）にさらして水けをきる。 玉ねぎ、にんにく、ピーマンはみじん切り、にんじんは1cm 角に切る。

  
• 2

  煮込み鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱し、ソーセージを茶色く色づくまで3-4分炒める。 鍋からいったん取り出す。

  
• 3

  2の鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎを5分炒める。

  
• 4

  にんにく、ピーマン、塩少々を加えて1分炒め、香りを立たせる。

  
• 5

  チキンスープ、レンズ豆、にんじんを加え、2のソーセージを戻し入れ、沸騰したら鍋のふたをして煮る。 10分煮たらじゃがいもを加え、さらに20分、計30分煮る。 塩、こしょうで調味して器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。

  

ポイント

・ソーセージは、チョリソーというスペインのピリッと辛味のあるものを使うと、アクセントになり味に深みが出ます。 ・又は工程4で鷹の爪少々を一緒に炒め、辛味を足すのも良いです。

作ってみた！

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