【ニラ豆腐マーボー】ニラの風味とコチュジャンの旨味辛みが絶品
投稿日2024/06/29
更新日2024/06/29
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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スープ多め、ニラをたっぷり加えた麻婆豆腐。 コチュジャンで辛みをつけ、五香粉で風味をつけました。 （辛さは調節可能です） ふつうの麻婆豆腐とは一味違う風味で 美味しくて、次の日また作ってしまった(笑) けど、家族みんな喜んで食べてくれたおかず♡ ご飯にかけても旨い♡♡
材料4人分
- A豚ひき肉100ｇ
- A生姜（みじん切り）5ｇ
- A塩、こしょう、五香粉各少々
- B酒大さじ１
- Bコチュジャン小さじ１(減らしてもOK)
- C水400ｍｌ
- C鶏ガラスープの素小さじ１
- C砂糖小さじ１
- C醤油小さじ１
- Cオイスターソース小さじ１
- D豆腐300ｇ
- Eニラ1/2束(約70ｇ)
- F片栗粉小さじ２
- F水大さじ２
作り方
ポイント
豆腐は絹でも木綿でもどちらでも美味しく作れます。 （どちらも作ってみました） 本来の作り方は豆腐は下茹でするのですが、 今回は下茹で無しでOK。 スープは多めにして豆腐を煮る感じで作れます。 おすすめは煮込み用絹豆腐がおすすめ。 食感はツルんとして煮崩れしないです。 五香粉はお好みでどうぞ。無しでも大丈夫です。 コチュジャンは辛みがあるので、辛いのが苦手な方は小さじ1/4～様子をみて加えてください。 ほんの少し入れると旨味が出ます。 最初に豚ひき肉に塩、こしょうをするのは臭み消し効果もあります。 スープにしっかり味がつくので、軽くふる程度でOKです。 ニラはサッと煮るだけでOKです。 煮過ぎるとくたっとしてしまうので、ニラを加えたら手早く！
- 1
A 豚ひき肉100ｇ、生姜（みじん切り）5ｇ、塩、こしょう、五香粉各少々をフライパンで炒める。 ※五香粉は無しでもOK ひき肉は脂分が多いので、油はひかない。 あまり動かさず炒めるのがポイント
- 2
ひき肉に火が通ったらB 酒大さじ１、コチュジャン小さじ１を加えて混ぜながら炒める。
- 3
全体に下味がついたらC 水400ｍｌ、鶏ガラスープの素小さじ１、砂糖小さじ１、醤油小さじ１、オイスターソース小さじ１を加え沸騰してきたらサイコロ状にカットしたD 豆腐300ｇを加えて温まるまで煮る。
- 4
E ニラ1/2束は１㎝長さにカットし、豆腐が温まってきたら加えてサッと煮る。
- 5
F 片栗粉小さじ２、水大さじ２をよく混ぜてから回し入れ、全体が沸騰したら火をとめる。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級