副菜

トマト缶不要！揚げない＆煮込まない！タコと夏野菜のカポナータ

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10分

茄子のアク抜き時間を省く

エネルギー245kcal
炭水化物20.1g
脂質15.8g
たんぱく質8.2g
糖質16.4g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

蒸し暑さが続く梅雨の季節。この季節はなんとなく身体もだるくて、気持ちもちょっぴり下がりがちだったりしませんか？そんな時にぴったりな元気になれる前菜です。トマト缶不使用！揚げない！煮込まない簡単カポナータ。フライパンで焼いた夏野菜に甘酸っぱい味付けをして、最後にタコを加えます。抗酸化力の高い夏野菜と疲労回復効果のあるタコで、元気になれる一皿です。冷えた白ワインにもピッタリ！ぜひ作ってみてくださいね♪

材料2人分（2〜3人分）

茄子
２本
ピーマン
２個
パプリカ（赤、黄）
各１/４個(各４０g)
プチトマト
６個
にんにく
１片
ボイルだこ
６０g
オリーブオイル
大さじ２
塩
適量
A
ワインビネガー
大さじ１(りんご酢などでもOK)
A
白だし
大さじ１
A
てんさい糖
大さじ１(普通の砂糖でもOK)
ミックスナッツ
適量
ブラックペッパー
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・茄子は乱切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。・ピーマン、パプリカ（赤、黄）も乱切りにする。・プチトマトは半分に切る。・にんにくは薄切りにする。・たこは一口大に切る。
1
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で茄子、ピーマン、パプリカを焼く。
2
野菜がしんなりしてきたら、プチトマトを入れて炒め、塩をふる。
3
A ワインビネガー大さじ１、白だし大さじ１、てんさい糖大さじ１を加えて野菜がくたっとなるまで炒め煮にする。ブラックペッパーをふり、ボイルだこを加えて火を止める。
4
食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて、砕いたミックスナッツをかける。