【ガリっとざくざく】手羽元のジューシー唐揚げ

20

2021.07.23

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間を除く)

ID 417783

あや

大人ごはんと取り分けごはん

顎が疲れるくらい?!ざっくざくの唐揚げです。
鶏もも肉でも美味しいですが、チューリップ状にした手羽元は安くて食べやすくジューシーです♪

    材料

    4人分(鶏手羽元7〜8本分)
    鶏手羽元 7〜8本
    A
    プレーンヨーグルト 50g
    A
    おろしにんにく 1かけ
    A
    おろし生姜 1かけ
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1
    A
    はちみつ 小さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    1つまみ
    B
    片栗粉 適量
    B
    小麦粉 適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    衣をダマにして、二度上げするのがポイント!!食感を楽しんでください。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. フォークなどで鶏手羽元の身に穴を開ける。
      白線の部分と骨にそってハサミなどで身に切り込みを入れ、チューリップ状にする。(手間であればチューリップにする処理は省いても◎)
    2. A

      プレーンヨーグルト 50g、おろしにんにく 1かけ、おろし生姜 1かけ、鶏ガラスープの素 小さじ1、はちみつ 小さじ1、ごま油 大さじ1、塩 1つまみ

      を合わせる
    3. 下処理した手羽元を漬け込んで、冷蔵庫で半日ほどおく
    4. B

      片栗粉 適量、小麦粉 適量

      を1:1で合わせて水(分量外)を適量落としてダマにする
    5. 手羽元の漬け込み液を手で少し拭い、満遍なく衣をつける
    6. 160℃に熱した揚げ油で揚げる(骨の部分を持ち、油の中で10秒ほど振ると鍋底にこびりつきにくい)
    7. 薄く色付いたら一度引き上げて2〜3分寝かせ、180℃に温度を上げた油で2度揚げする。
    0 71

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