【ガリっとざくざく】手羽元のジューシー唐揚げ

材料4人分（鶏手羽元7〜8本分）

• 鶏手羽元
  7〜8本
• A
  プレーンヨーグルト
  50g
• A
  おろしにんにく
  1かけ
• A
  おろし生姜
  1かけ
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  塩
  1つまみ
• B
  片栗粉
  適量
• B
  小麦粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  フォークなどで鶏手羽元の身に穴を開ける。 白線の部分と骨にそってハサミなどで身に切り込みを入れ、チューリップ状にする。（手間であればチューリップにする処理は省いても◎）

  
• 1

  A プレーンヨーグルト50g、おろしにんにく1かけ、おろし生姜1かけ、鶏ガラスープの素小さじ1、はちみつ小さじ1、ごま油大さじ1、塩1つまみを合わせる

  
• 2

  下処理した手羽元を漬け込んで、冷蔵庫で半日ほどおく

  
• 3

  B 片栗粉適量、小麦粉適量を１：１で合わせて水（分量外）を適量落としてダマにする

  
• 4

  手羽元の漬け込み液を手で少し拭い、満遍なく衣をつける

• 5

  160℃に熱した揚げ油で揚げる（骨の部分を持ち、油の中で10秒ほど振ると鍋底にこびりつきにくい）

  
• 6

  薄く色付いたら一度引き上げて2〜3分寝かせ、180℃に温度を上げた油で2度揚げする。

  

ポイント

衣をダマにして、二度上げするのがポイント！！食感を楽しんでください。

作ってみた！

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