お家でプロの味！【タコめし】

材料4人分

• 米
  2合
• 蒸しダコ
  150g(多少の増減はOK！)
• A
  醤油
  大さじ２(濃い味にしたい場合は大さじ1/2ほど増やしてください。)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• 生姜
  30g
• 小ネギ
  適宜

作り方

• 下準備
  米は洗って30分以上浸水し、ざるにあげる。 生姜は3枚ほど輪切りにして残りはせん切りにする。 蒸しダコは２cmのぶつ切りにする。

  
• 1

  小鍋にA 醤油大さじ２、酒・みりん各大さじ1を沸かしタコと輪切り生姜を入れ30秒ほど煮て火を止める。 鍋肌が冷めたら落としラップをして1５分以上冷ましながら味を含ませる。(途中一度混ぜてください)

  
• 2

  炊飯器に米を入れ1の煮汁だけをザルで濾し入れ、2合のメモリまで水を足し入れ混ぜる。 生姜を乗せ混ぜずに普通に炊飯する。 タコは乾燥しないようラップをかけておく。

  
• 3

  炊き上がったら①のタコを加え混ぜる。 茶碗に盛り小ネギをかける。

  

ポイント

お米をしっかり浸水する事で芯ができません。 たこを一緒に炊き込まないでさっと煮て旨みを含んだ煮汁で炊き込みます。 だからタコは柔らかいまま！ おかずがあることを想定して薄味です。濃くしたい場合やおにぎりは醤油を大さじ1/2ほど〜増やしてください。

作ってみた！

質問