捏ねいらず！冷蔵庫でゆっくり発酵！「四角いシナモンロール」

材料（5個分（牛乳パック型を作ります））

• A
  強力粉
  150g
• A
  薄力粉
  50g
• A
  砂糖
  15g
• A
  塩
  3g
• A
  ドライイースト
  1g
• A
  牛乳（30℃）
  120g
• A
  水(30℃)
  35g
• A
  無塩バター
  10g
• B
  無塩バター
  40g
• B
  シナモンパウダー
  3g
• B
  グラニュー糖
  30g
• C
  粉糖
  100g
• C
  レモン汁
  適量

作り方

• 下準備
  【材料を計量する/生地を混ぜる】A 強力粉150g、薄力粉50g、砂糖15g、塩3g、ドライイースト1g、牛乳（30℃）120g、水(30℃)35g、無塩バター10gを下記の順で入れる ①タッパー又はボウルに強力粉、小麦粉、砂糖、塩を加え、まんべんなく混ぜる ②水（30℃）にドライイーストを浮かべておく ③①に牛乳（３０℃：電子レンジで１０～２０秒ほど温めたもの）、②のドライイーストを浮かべた水を溶かしながら加える ④粉気がなくなるまで混ぜる（3～５分間ほど） ⑤溶かし無塩バター（柔らかい程度：電子レンジで１０秒ほどあたためる）を加えなじむまで混ぜる（3分ほど） ⑥バターが生地に馴染んだらこの状態で温室に置く

  
• 1

  【室温に置く/60分間】 ※室温：２０℃程度

  
• 2

  【ガス抜き】 ①薄い膜ができればOk ②タッパーの中でゴムベラを使って生地を２周程度折りたたみ表面を整える ③蓋をして冷蔵庫に入れる（生地が乾燥しないように蓋またはラップをする）

  
• 3

  【冷蔵庫/12～18時間】 ※庫内温度：５～１０℃程度（野菜室や冷蔵庫の上の段に入れることをお勧めします）

  
• 4

  【シナモンバターを作る】B 無塩バター40g、シナモンパウダー3g、グラニュー糖30gを下記の順に混ぜる ①無塩バター（少し柔らかめ）が白っぽくなるまで混ぜる ②グラニュー糖とシナモンパウダーを加えなじむまで混ぜる

  
• 5

  【成形/カット】 ①生地を冷蔵庫から出す：２倍程度に膨らむ（生地温度１５度程度） ※膨らんでいない場合は室温に３０分～１時間程度置いておく ②生地に打ち粉をしてから台の上に出す ③少し多めに打ち粉を振り、四角く整えてめん棒で伸ばす（縦30㎝横15㎝） ④シナモンバターを伸ばした生地に塗る（上部３～５㎝には塗らずに残しておく） ⑤下からゆるめに巻く ⑥閉じ目をしっかりとくっつける ⑦3㎝幅でカットする（ドレッジまたはナイフで） ⑧型の中に生地を入れる （牛乳パックの注ぎ口パーツ以下の部分を５等分にし、中にクッキングシートを添わせ、ホチキス止めをして作成した型を使うと表題の通り四角いシナモンロールができます。）牛乳パック使用に不安のある方はお持ちの型をご利用くださいませ

• 6

  【二次発酵/50分間/30℃】 室内発酵の場合は温かい場所に置く

  
• 7

  【焼く】 ①型いっぱいに膨らんだら余熱しておいたオーブンに入れる②220度10分～ ③焼けたら天板にショックを与えてゆっくり牛乳パックをはずす

  
• 8

  【アイシングをする】 ①粗熱が取れたらアイシングを上にのせて完成♪ （アイシング：C 粉糖100g、レモン汁適量を混ぜる（塗ったときに、垂れてこない硬さ） ②お好みでシナモンパウダーを振りかけても可愛いです。

ポイント

焼き上がり後、天板にショックを与えるとしぼみ防止になります♪ アイシングの上にシナモンパウダーをかけても可愛い仕上がりになります♥

作ってみた！

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