口の中で幸せとろける～♡生あんデニッシュ

材料（6個分(型：直径9cm)）

• A
  準強力粉
  250ｇ(強力粉200g+薄力粉50gで代用可)
• A
  砂糖
  30ｇ
• A
  塩
  3ｇ
• A
  ドライイースト
  2ｇ
• A
  牛乳
  35g
• A
  全卵
  50g
• A
  水
  50g
• A
  無塩バター
  20g
• B
  無塩バター
  125g
• C
  餡子
  240g(40ｇ×6個)
• D
  ホイップ
  適量
• D
  粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・B 無塩バター125gで折り込みバターを準備 ・C 餡子240gでフィリングを準備

• 1

  A 準強力粉250ｇ、砂糖30ｇ、塩3ｇ、ドライイースト2ｇ、牛乳35g、全卵50g、水50g、無塩バター20gを混ぜて生地を捏ねる ※捏ね上げ27℃

  
• 2

  一次発酵(60分間)

• 3

  ガス抜き

  
• 4

  生地を冷やす (冷凍庫3時間→冷蔵庫8時間) ※生地をカチカチに固めてから冷蔵庫に （寝る前に冷蔵庫に移すとスムーズです）

• 5

  折り込み ※３つ折り

  
• 6

  冷蔵庫で休ませる(30分間)

• 7

  工程5.6を2回繰り返す

• 8

  カット/成形

  
• 9

  二次発酵(70分間)

  
• 10

  焼く(240度14分間～)

• 11

  D ホイップ適量、粉糖適量で仕上げをする

  

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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