口の中で幸せとろける～♡生あんデニッシュ
投稿日2024/03/01
更新日2024/03/01
調理時間270分(前日仕込み可)
あんこ好きにはたまらないパンです♪ 二日に分けて作ることも可能です♪
材料（6個分(型：直径9cm)）
- A準強力粉250ｇ(強力粉200g+薄力粉50gで代用可)
- A砂糖30ｇ
- A塩3ｇ
- Aドライイースト2ｇ
- A牛乳35g
- A全卵50g
- A水50g
- A無塩バター20g
- B無塩バター125g
- C餡子240g(40ｇ×6個)
- Dホイップ適量
- D粉糖適量
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
・B 無塩バター125gで折り込みバターを準備 ・C 餡子240gでフィリングを準備
- 1
A 準強力粉250ｇ、砂糖30ｇ、塩3ｇ、ドライイースト2ｇ、牛乳35g、全卵50g、水50g、無塩バター20gを混ぜて生地を捏ねる ※捏ね上げ27℃
- 2
一次発酵(60分間)
- 3
ガス抜き
- 4
生地を冷やす (冷凍庫3時間→冷蔵庫8時間) ※生地をカチカチに固めてから冷蔵庫に （寝る前に冷蔵庫に移すとスムーズです）
- 5
折り込み ※３つ折り
- 6
冷蔵庫で休ませる(30分間)
- 7
工程5.6を2回繰り返す
- 8
カット/成形
- 9
二次発酵(70分間)
- 10
焼く(240度14分間～)
- 11
D ホイップ適量、粉糖適量で仕上げをする
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。