ひと工夫でオシャレに！『カスタードデニッシュ』

材料（6~7個分）

• A
  カスタードクリーム
  100g(https://www.youtube.com/watch?v=KDus7N2wHxU&t=0s)
• B
  無塩バター
  125ｇ(折り込み用)
• C
  準強力粉
  250g
• C
  砂糖
  30g
• C
  塩
  4g
• C
  ドライイースト
  5g
• C
  全卵
  40g
• C
  水(30℃)
  110g
• C
  無塩バター
  15g
• D
  チョコチップ
  45g

作り方

• 下準備
  A カスタードクリーム100gをつくる https://www.youtube.com/watch?v=KDus7N2wHxU&t=0s

  
• 1

  B 無塩バター125ｇで折り込みバターをつくる

  
• 2

  C 準強力粉250g、砂糖30g、塩4g、ドライイースト5g、全卵40g、水(30℃)110g、無塩バター15gを合わせて生地を捏ねる

  
• 3

  一次発酵(60分間)

• 4

  冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やす ※前日に作る場合は、冷凍庫に入れカチカチに固めてから寝る前に冷蔵庫に移しゆっくり解凍させる

• 5

  バターを折り込む/3つ折り

  
• 6

  冷蔵庫で休ませる(30分)

• 7

  3つ折り

  
• 8

  冷蔵庫で休ませる(30分)

• 9

  3つ折り

  
• 10

  冷蔵庫で休ませる(30分)

• 11

  伸ばす/カット

  
• 12

  A カスタードクリーム100gとD チョコチップ45gをのせて成形

  
• 13

  二次発酵(27～28℃/40分)

• 14

  焼き(240℃/15分間)

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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