ひと工夫でオシャレに！『カスタードデニッシュ』
投稿日2024/07/05
更新日2024/07/05
調理時間240分
パリパリサクサクな層が魅力♪フランスでも親しまれているカスタードデニッシュをご紹介です♪
材料（6~7個分）
- Aカスタードクリーム100g(https://www.youtube.com/watch?v=KDus7N2wHxU&t=0s)
- B無塩バター125ｇ(折り込み用)
- C準強力粉250g
- C砂糖30g
- C塩4g
- Cドライイースト5g
- C全卵40g
- C水(30℃)110g
- C無塩バター15g
- Dチョコチップ45g
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
A カスタードクリーム100gをつくる https://www.youtube.com/watch?v=KDus7N2wHxU&t=0s
- 1
B 無塩バター125ｇで折り込みバターをつくる
- 2
C 準強力粉250g、砂糖30g、塩4g、ドライイースト5g、全卵40g、水(30℃)110g、無塩バター15gを合わせて生地を捏ねる
- 3
一次発酵(60分間)
- 4
冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やす ※前日に作る場合は、冷凍庫に入れカチカチに固めてから寝る前に冷蔵庫に移しゆっくり解凍させる
- 5
バターを折り込む/3つ折り
- 6
冷蔵庫で休ませる(30分)
- 7
3つ折り
- 8
冷蔵庫で休ませる(30分)
- 9
3つ折り
- 10
冷蔵庫で休ませる(30分)
- 11
伸ばす/カット
- 12
A カスタードクリーム100gとD チョコチップ45gをのせて成形
- 13
二次発酵(27～28℃/40分)
- 14
焼き(240℃/15分間)
480658
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幸せパン職人 大野有里奈
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