【山椒の香りがクセになる！】山椒醤油

材料（約100g）

• 山椒の実
  約100g
• 醤油
  山椒の実の2倍くらいの量
• 保存用の瓶
  700ml容量くらいの瓶

作り方

• 下準備
  保存用の瓶は殺菌しておく。煮沸やアルコールスプレーでおこなう。

• 1

  山椒の実を小枝から取る。少し小枝が残るくらいでも問題ありません。

• 2

  鍋にお湯を沸かして、下処理した山椒の実を入れて、弱火でぐらぐらとしないくらいで3分くらい茹でてアク抜きする。

• 3

  ざるに移して、しっかりと水気を切り、殺菌しておいた保存用の瓶にアク抜きした山椒の実を加えて、山椒の実の2倍くらいの醤油を加える。 山椒の実が最初のうちは醤油に浮いていますが、時間が経つごとに沈んでいくので、それを目安と醤油の香りに山椒の香りがしてきたら使う頃合いです。

ポイント

・醤油によって味わいが変わります。 濃口、薄口、刺身醤油、たまり醤油などいろんな醤油を試してください！ ・基本は冷暗所で常温で保存可能です。 ・使う時には清潔なスプーンなどで取り出してください。

作ってみた！

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