しいたけのゆず入り佃煮

材料（しいたけ8個分くらい）

• しいたけ
  8個
• 長ネギ
  1/2本分
• 生姜
  10g
• A
  水
  150g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1/2
• ゆずの皮
  1/2個分
• ゆず果汁
  1/2個分

作り方

• 下準備
  しいたけの石突を切り、傘の部分を薄切りに。 長ネギは斜め薄切りに。 生姜はみじん切りに。 ゆずはピーラーで皮をむく。※ピーラーを使うと、黄色い薄皮のみむける。むいた皮を千切りに。

• 1

  フライパンにごま油と生姜を加えて、ふつふつとなったらしいたけと長ネギを加えて炒めていく。

• 2

  長ネギがしんなりしてきたら、A 水150g、醤油大さじ2、きび砂糖大さじ1、本みりん大さじ1を加えて炒め煮にしていく。水分がなくなったら、ゆず果汁とゆずの皮を加えてさっと炒めて火をとめる。

• 3

  味見をして味を整える。 ※薄ければ塩を加え、甘さが欲しい場合は砂糖を足す。

ポイント

ゆず果汁は入れすぎると、酸っぱくなるのでゆずの風味だけを楽しみたい方は果汁は入れなくても良いです。

作ってみた！

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