きのこの山椒しぐれ煮 【作り置きOK】

5

2018.10.05

分類副菜

調理時間: 5分

ID 367096

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

おなべひとつでパパっと作れるきのこの万能常備菜。山椒としょうがの風味がばつぐんに食欲をそそります。

ごはんのおともはもちろん、おにぎりや混ぜご飯、パスタの具、うどんやそば、卵焼きなどのトッピングにも。

    材料(作りやすい分量)
    きのこ 数種類合わせて300g
    しょうが 1片
    ごま油 大さじ1
    かつおぶし 大さじ1
    粉山椒 少々
    A
    酒、みりん 各大さじ1
    A
    醤油 小さじ4
    A
    きび糖 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ◆きのこは、数種類を混ぜて作ったほうがおいしいです。
     (写真は、しいたけ、まいたけ、しめじ)

    ◆風味よく仕上げるため、山椒はあら熱がとれてから最後に混ぜ入れます。
    1. きのこは石突きを取り、食べやすく裂く。
      しょうがは千切りにする。
    2. 鍋またはフライパンにしょうがとごま油を入れて中火にかけ、
      香りが立ったらきのこをすべて入れて強火で手早く炒める。
    3. きのこにツヤが出て、少しかさが減ってきたらA

      酒、みりん 各大さじ1、醤油 小さじ4、きび糖 小さじ1/2

      を加えて汁気が少なくなるまで炒りつける。
    4. 火を止めてかつおぶしを混ぜ入れる。
      あら熱がとれたら粉山椒を振って全体をざっと混ぜる。
    20 108
    コメント・感想 Comment
    206123 さん
    2019.06.13 22:38

    朝ごはんの一品として、作り置きしました。 鰹節がきのこから出たダシを吸ってくれていい感じです。

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2019.06.15 13:28:39

    206123さん、さっそく作ってくださってありがとうございます。鰹節の旨みもたっぷり、朝ごはんにはピッタリですね! 鰹節があると、きのこの水分もいい感じになじみますよね(^^)

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2019.06.15 13:10:40

    お写真もありがとうございます! すごく美味しそう(^^)

    206123 さん
    2019.06.11 23:25

    日持ちは、何日ぐらいですか?

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2019.06.12 21:44:09

    206123さん、ご質問ありがとうございます。日持ちはだいたい冷蔵庫で4日くらいです。それくらいまではおいしく召し上がっていただけると思いますが、山椒やしょうがが入ってますので比較的味は落ちにくいですよ。

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