副菜
きのこの山椒しぐれ煮 【作り置きＯＫ】
投稿日2018/10/05
更新日2018/10/05
調理時間5分
おなべひとつでパパっと作れるきのこの万能常備菜。山椒としょうがの風味がばつぐんに食欲をそそります。 ごはんのおともはもちろん、おにぎりや混ぜご飯、パスタの具、うどんやそば、卵焼きなどのトッピングにも。
材料（作りやすい分量）
- きのこ数種類合わせて300g
- しょうが1片
- ごま油大さじ1
- かつおぶし大さじ1
- 粉山椒少々
- A酒、みりん各大さじ1
- A醤油小さじ4
- Aきび糖小さじ1/2
作り方
ポイント
◆きのこは、数種類を混ぜて作ったほうがおいしいです。 （写真は、しいたけ、まいたけ、しめじ） ◆風味よく仕上げるため、山椒はあら熱がとれてから最後に混ぜ入れます。
- 1
きのこは石突きを取り、食べやすく裂く。 しょうがは千切りにする。
- 2
鍋またはフライパンにしょうがとごま油を入れて中火にかけ、 香りが立ったらきのこをすべて入れて強火で手早く炒める。
- 3
きのこにツヤが出て、少しかさが減ってきたらA 酒、みりん各大さじ1、醤油小さじ4、きび糖小さじ1/2を加えて汁気が少なくなるまで炒りつける。
- 4
火を止めてかつおぶしを混ぜ入れる。 あら熱がとれたら粉山椒を振って全体をざっと混ぜる。
レシピID
367096
質問
作ってみた!
- 206123
2019/06/13 22:38
朝ごはんの一品として、作り置きしました。 鰹節がきのこから出たダシを吸ってくれていい感じです。 - 206123
2019/06/11 23:25
日持ちは、何日ぐらいですか？
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。