きのこの山椒しぐれ煮【作り置きＯＫ】

5分

19

材料
作り方
似たレシピ

2018.10.05

分類副菜

調理時間： 5分

ID367096

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

おなべひとつでパパっと作れるきのこの万能常備菜。山椒としょうがの風味がばつぐんに食欲をそそります。

ごはんのおともはもちろん、おにぎりや混ぜご飯、パスタの具、うどんやそば、卵焼きなどのトッピングにも。

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材料(作りやすい分量)

	きのこ	数種類合わせて300g
	しょうが	1片
	ごま油	大さじ1
	かつおぶし	大さじ1
	粉山椒	少々
A	酒、みりん	各大さじ1
A	醤油	小さじ4
A	きび糖	小さじ1/2

作り方

Point!

◆きのこは、数種類を混ぜて作ったほうがおいしいです。　（写真は、しいたけ、まいたけ、しめじ） ◆風味よく仕上げるため、山椒はあら熱がとれてから最後に混ぜ入れます。

きのこは石突きを取り、食べやすく裂く。
しょうがは千切りにする。
鍋またはフライパンにしょうがとごま油を入れて中火にかけ、
香りが立ったらきのこをすべて入れて強火で手早く炒める。
きのこにツヤが出て、少しかさが減ってきたらA
酒、みりん各大さじ1、醤油小さじ4、きび糖小さじ1/2
を加えて汁気が少なくなるまで炒りつける。
火を止めてかつおぶしを混ぜ入れる。
あら熱がとれたら粉山椒を振って全体をざっと混ぜる。

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コメント・感想 Comment

206123 さん
2019.06.13 22:38

朝ごはんの一品として、作り置きしました。鰹節がきのこから出たダシを吸ってくれていい感じです。

庭乃桃さん
2019.06.15 13:28:39

206123さん、さっそく作ってくださってありがとうございます。鰹節の旨みもたっぷり、朝ごはんにはピッタリですね！　鰹節があると、きのこの水分もいい感じになじみますよね(^^)

庭乃桃さん
2019.06.15 13:10:40

お写真もありがとうございます！　すごく美味しそう(^^)

206123 さん
2019.06.11 23:25

日持ちは、何日ぐらいですか？

庭乃桃さん
2019.06.12 21:44:09

206123さん、ご質問ありがとうございます。日持ちはだいたい冷蔵庫で4日くらいです。それくらいまではおいしく召し上がっていただけると思いますが、山椒やしょうがが入ってますので比較的味は落ちにくいですよ。

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