手羽中ときのこのしぐれ煮

材料2人分

• 手羽中
  8本(200g)
• 椎茸
  6個(200g)
• サラダ油
  小さじ1
• 生姜
  1かけ(なくてもOK)
• A
  水
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2

作り方

• 1

  椎茸は石づきを取って、一口大に手で割く。

  
• 2

  フライパンにサラダ油 を中火で熱し、手羽中を皮目から焼く。 皮目がこんがり色づいたら裏返す。 手羽中を裏返したら、空いているスペースにきのこを入れ、炒める。

  
• 3

  椎茸がしんなりしたらA 水大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を加えて煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。 器に盛って、千切りにした生姜を添える。

  

ポイント

■きのこを炒めている間は、ほとんど放置でOK。焼き色がついた方が風味がUPするため、あまり触らずじっくり焼く。 ■きのこは数種類入れてもOK。

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