【基本の牛肉のしぐれ煮】定番の味！煮込み時間10分で味染み
投稿日2024/03/25
更新日2024/03/29
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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甘辛味で、ごはんもお酒もついつい進んでしまう牛肉のしぐれ煮。 お肉がかたくなったり、味がなかなか染み込まなかったりしがちですが、今回はそんなお悩みも解消できる一番シンプルで簡単に作れるしぐれ煮です。 作り置きにもぴったりなのでよかったらお試ししてみてくださいね。
材料4人分
- 牛こま切れ肉300g
- しょうが30g
- A水大さじ5
- A醤油・酒・みりん各大さじ3
- A砂糖大さじ2
作り方
ポイント
●牛肉の種類は、こま切れ、切り落とし、薄切り、脂身多め／少なめ、なんでもよいです。 ●牛肉を湯通しすることで余分な脂や臭みが取れ、ふっくらやわらかな仕上がりになります。また冷えた時に白く固まる脂もなくなります。 ●工程2は沸騰したまま茹でたり、茹ですぎるとお肉がかたくなりうまみも溶け出てしまうので注意しましょう。 ●先に煮汁を煮詰めてからお肉を加えることでお肉がかたくならず、しっかりとした味に仕上がります。 ●出来立てもよいですが、少し置くことで味なじみもよくなります。
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かす。牛こま切れ肉は2〜3㎝幅程度の食べやすい大きさに切り、しょうがは皮を剥きせん切りにする。
- 2
湯が沸いたら弱火にし、牛肉を加え色が変わる程度にさっと茹でざるにあげる。(一度に入らない場合は2〜3回にわけて茹でても◎)
- 3
フライパンにA 水大さじ5、醤油・酒・みりん各大さじ3、砂糖大さじ2を加えて煮立て、中火で2〜3分煮詰める。
- 4
少しとろっとするくらいになったら牛肉、しょうがを加えて時々混ぜながら弱火の中火で8〜10分煮絡めていく。
- 5
煮汁がうっすら残る程度になったら火を止める。
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質問
作ってみた!
- とまっちょ嫁
2024/04/21 20:34
サッとお湯で肉を茹でるから脂身が少し多かった牛肉も味が染み込むようにしばらく置いても肉の脂の固まりなくさっぱり美味しかったです。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。