豚こまとちくわと春キャベツのとろみ炒め
投稿日2021/03/28
更新日2021/03/28
調理時間15分
たっぷり春キャベツを炒めてから蒸し煮して火を通します。片栗粉でとろみを付け、豚肉とちくわの旨味が染み出た煮汁が絡んでご飯も進みます♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に
材料4人分
- 豚こま切れ肉350g
- 塩・こしょう少々
- 春キャベツ正味450g
- ちくわ4本
- A酒・みりん各大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A塩小さじ1/2
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ1
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
ちくわはサラダなどに使うタイプのちくわを使っています。 《2人分の場合》 豚こま切れ肉:180g 塩・こしょう:少々 春キャベツ:正味230g ちくわ:2本 (A)水：大さじ2 (A)酒・みりん:各大さじ1 (A)オイスターソース:小さじ2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 (A)塩:小さじ1/4 (B)片栗粉:小さじ1 (B)水:小さじ2 ごま油:適量 白いりごま:お好みで ※2人分の場合水も足して蒸し煮します。
- 準
春キャベツはざく切りにする。 ちくわは斜め切りにする。 A 酒・みりん各大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、塩小さじ1/2を混ぜておく。 B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、豚こま切れ肉を入れて、塩・こしょう少々振って炒める。
- 2
豚肉に火が通って来たらちくわとキャベツも加えて炒める。
- 3
キャベツが少ししんなりしたら、Ａを入れ、蓋をして、弱火～弱めの中火で約6分蒸し煮する。
- 4
キャベツに火が通ったら、一度火を止め、Ｂの水溶き片栗粉を（再度混ぜてから）加えながら手早く混ぜ、全体に混ぜてから火をつけ、1分ほど炒めながら火を通し出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)