豚肩ロース肉のポットロースト

15

2021.09.21

分類主菜

調理時間: 15分(煮込み時間は除く)

ID 422067

高窪 裕美子

バランスの良い食事でからだの中から美しく

ストウブなど蓋の重いホーロー鍋で作るポットロースト。
お鍋まかせで手間いらずなのに、お肉はプルンプルンでジューシーに仕上がります。
旨味を含んだ野菜もトロトロで美味♪
ストウブだけでなくル・クルーゼなど他メーカーのホーロー鍋でも同様に作れます。
お料理に手間を掛けたくない日にも、おもてなしにも、あらゆる場面で活用出来るレシピ是非お試しください。

ホーロー鍋 にんにく キャベツ おもてなし じゃがいも マスタード ローズマリー オリーブオイル ワインに合う 無塩バター 玉ねぎ 白ワイン 簡単 豚ブロック 豚肩ロース肉 黒こしょう

    材料

    (3~4人分)
    豚肩ロースのかたまり肉 500g
    A
    自然塩 小さじ1
    A
    黒胡椒 少々
    オリーブオイル 小さじ2
    キャベツ 1/4玉
    玉ねぎ 中1/2個
    じゃがいも 中2個
    にんにく 1片
    ローズマリー 1枝
    自然塩 3つまみ
    白ワイン 50ml
    無塩バター 10g
    マスタード 好みの量(粒、ディジョンどちらでもお好みで)

    作り方

    ポイント

    ・お肉に下味を付けたら、少し休ませておくと味が馴染みます。

    ・煮込みの段階では、最初にしっかり蒸気を鍋全体に行き渡らせてから極弱火で加熱することでジューシーに仕上がります。
    湯気が出るまで10分ほどかかりますが、じっくり待って十分に湯気が出ていることを確認してから極弱火で煮込んでください。

    ・ローズマリーや仕上げのバターはお好みで。

    ・粒マスタードやディジョンマスタード、お好きなマスタードを付けて召し上がってください♪
    1. ・豚肩ロースのかたまり肉にA

      自然塩 小さじ1、黒胡椒 少々

      で下味をつけたら、30分から1晩寝かせて馴染ませる。
    2. 野菜を切る。
      ・キャベツは5㎝程度のざく切り
      ・玉ねぎは5mm程度の薄切り
      ・じゃがいもは4等分の乱切り
      ・にんにくは縦半分に切ってから芽を取ってつぶす
    3. ストウブなど蓋の重いホーロー鍋(ラウンド20㎝、オーバル23㎝)を中火に熱しオリーブオイルを加えたら、豚肩ロースのかたまり肉の全面に焼き目を付ける
      各面1分程度ずつ加熱すると、きれいな焼き色が付く。
    4. 焼き目のついた肉を一旦取り出したら、下からキャベツ→玉ねぎ→にんにく→自然塩 ふたつまみ(鍋全体に)→肉→じゃがいも→自然塩 ひとつまみ(じゃがいもの上に)→ローズマリー→白ワインをスタッキングして蓋をしたら中火で加熱する。
      10分ほどで湯気が立ち昇ってくるので、湯気を確認したら極弱火にして40~50分そのまま煮込む。
    5. 肉を取り出して食べやすい大きさにカットする。
      鍋に無塩バターを加え肉を元に戻したら、そのまま食卓へサーブする。
      マスタードをつけながらいただく。
    5 42

    コメント・感想 Comment

    RT さん
    2022.01.11 20:44

    最高に美味しかったです! 簡単だし、お肉も柔らかく仕上がりました。 ワインにもピッタリ。我が家の定番確定です。

    高窪 裕美子
    高窪 裕美子 さん
    2022.01.11 20:06:49

    わぁ(*>∀<*) ありがとうございます! 本当に簡単でワインのあるちょっと素敵な食卓にもピッタリですよね。

    RT
    RT さん
    2022.01.11 21:15:06

    はい^ ^ 大人はワインと、中学生男子はご飯と一緒にモリモリ食べてました笑 野菜から出た水分を吸ったじゃがいもが美味しく、シンプルな味付けが良いですね!

    高窪 裕美子
    高窪 裕美子 さん
    2022.01.11 21:10:33

    そうなんです! それぞれの素材がお互いを引き立てる美味しさですよね(*^^*) 嬉しいです😆⤴️💓

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