牛乳の代わりにマスカルポーネチーズをいれてソースにしました。
●のマスカルポーネのソースはよくあわせておき、煮汁と合わせるときは少しずつ液体をいれてのばします。
合いびき肉に塩コショウをして粘り気が出るまでこねる
みじん切りにしたドライトマト、ナツメグ、マヨネーズを加え六等分にしておく
たっぷりのお湯できゃべつをゆでる。
キャベツの芯はそぎ落として、たねを包み巻き終わりに楊枝でとめ圧力鍋にいれ、水、白ワイン、コンソメ、ローリエをいれて加圧10分
加圧している間に●のソースをよく合わせておく。 圧力終了したら、粗熱のとれた煮汁とソースをよくあわせる。
グラタン皿にロールキャベツをのせてソースを入れ、チーズ、パン粉とふり250度10分焼き完成。
100922
近藤小百合
自由ヶ丘のサロンにて自宅で焼ける天然酵母パン教室や素材にこだわった 季節のお料理を紹介しております。 その他、出張シェフやメニュー開発等しております。 ホームページはこちらです。 http://www.relie-kitchen.org/