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    3種のフランスパン

    • 投稿日2012/12/18

    • 更新日2012/12/18

    • 調理時間0

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    21

    一つの生地で3種類のパンをつくります。 ①黒ゴマクリームチーズのプチパン ②ガーリックフランス ③ベーコンツイスト

    材料2人分

    • フランスパン専用粉
      250g
    • 砂糖
      5g
    • イースト
      5g
    • 4g
    • バター(無塩)
      10g
    • ぬるま湯
      150cc
    • ●クリームチーズプチパン
    • 黒コショウ
      少々
    • クリームチーズ
      50g
    • ●ガーリックフランス
    • ニンニク
      1カケ
    • ひとつまみ
    • バター
      20g
    • パセリ
      適宜
    • ●黒ゴマベーコンツイスト
    • ベーコン
      1枚
    • 黒ゴマ
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    粉の風味を楽しみたいのでゆっくりと発酵させます。

    • 1

      ボールに粉を入れ砂糖とイーストは隣り合わせ反対側に塩を入れる。

      工程写真
    • 2

      イーストめがけてぬるま湯をいれて木べらで混ぜる。

    • 3

      馴染んで来たら、バターを加えさらにまぜる。

    • 4

      台の上にだしてこねる。ひとまとまりになったら、転がしながらむらをとる。

    • 5

      丸めなおしてボールにいれラップし暖かいところに置き発酵させる。一次発酵40分

      工程写真
    • 6

      一回りおおきくなったらガス抜き分割6 ベンチタイム10分とる。

      工程写真
    • 7

      クリームチーズパンは生地を丸く広げクリームチーズ、黒コショウをのせてしっかりと包みとじ目をしたにしておく。

      工程写真
    • 8

      切り込みを十字にきっておく。

      工程写真
    • 9

      ガーリックフランスはニンニク、塩、バターを合わせておく。

    • 10

      ガーリックっフランスの成形はとじ目を上にして12センチのマルにして手前からくるくる巻とじ目をしっかりと閉じる。

    • 11

      黒ゴマツイストベーコンはとじ目を上にして綿棒で縦長にのばす。

      工程写真
    • 12

      黒ゴマを散らして1センチ角に切ったベーコンをのせる。

      工程写真
    • 13

      生地を半分に折る

      工程写真
    • 14

      切り込みを縦に2本いれて・・・

      工程写真
    • 15

      ねじる。

      工程写真
    • 16

      3種を天板にならべラップ、濡れふきんをかけて2次発酵30分

      工程写真
    • 17

      一回り大きくなったら、ガーリックフランスの生地を縦に切り込みをいれる。

      工程写真
    • 18

      クリームチーズパンは強力粉をかるくふる。

    • 19

      220度 15分位焼く。

    レシピID

    4613

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    近藤小百合

    自由ヶ丘のサロンにて自宅で焼ける天然酵母パン教室や素材にこだわった 季節のお料理を紹介しております。 その他、出張シェフやメニュー開発等しております。 ホームページはこちらです。 http://www.relie-kitchen.org/

    「料理家」という働き方 Artist History