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3種のフランスパン

  • 2012.12.18

  • 4613
    3種のフランスパン
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    一つの生地で3種類のパンをつくります。

    ①黒ゴマクリームチーズのプチパン
    ②ガーリックフランス
    ③ベーコンツイスト

    材料(2人分)

    250g
    5g
    5g
    4g
    10g
    150cc
    ●クリームチーズプチパン
    少々
    50g
    ●ガーリックフランス
    1カケ
    ひとつまみ
    20g
    適宜
    ●黒ゴマベーコンツイスト
    1枚
    小さじ1

    作り方

    1

    ボールに粉を入れ砂糖とイーストは隣り合わせ反対側に塩を入れる。

    2

    イーストめがけてぬるま湯をいれて木べらで混ぜる。

    3

    馴染んで来たら、バターを加えさらにまぜる。

    4

    台の上にだしてこねる。ひとまとまりになったら、転がしながらむらをとる。

    5

    丸めなおしてボールにいれラップし暖かいところに置き発酵させる。一次発酵40分

    6

    一回りおおきくなったらガス抜き分割6 ベンチタイム10分とる。

    7

    クリームチーズパンは生地を丸く広げクリームチーズ、黒コショウをのせてしっかりと包みとじ目をしたにしておく。

    8

    切り込みを十字にきっておく。

    9

    ガーリックフランスはニンニク、塩、バターを合わせておく。

    10

    ガーリックっフランスの成形はとじ目を上にして12センチのマルにして手前からくるくる巻とじ目をしっかりと閉じる。

    11

    黒ゴマツイストベーコンはとじ目を上にして綿棒で縦長にのばす。

    12

    黒ゴマを散らして1センチ角に切ったベーコンをのせる。

    13

    生地を半分に折る

    14

    切り込みを縦に2本いれて・・・

    15

    ねじる。

    16

    3種を天板にならべラップ、濡れふきんをかけて2次発酵30分

    17

    一回り大きくなったら、ガーリックフランスの生地を縦に切り込みをいれる。

    18

    クリームチーズパンは強力粉をかるくふる。

    19

    220度 15分位焼く。

    ポイント

    粉の風味を楽しみたいのでゆっくりと発酵させます。

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