春の前菜盛り合わせ♡簡単3品•当日は盛り付けだけ

材料4人分（前菜メインなら2人分、他にも料理がある場合4人分）

• 【新玉ねぎのマリネ】
  4人分
• 新玉ねぎ
  100g（1/2個）
• A
  オリーブオイル、はちみつ、レモン果汁
  各小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  粗挽き黒こしょう
  2振り
• 【ホタルイカの洋風からし味噌】
  4人分
• ボイルほたるいか（生食用）
  80g程度（15杯）
• ブラックオリーブ（種抜き）
  5個
• B
  粒マスタード、白みそ
  各小さじ1
• B
  ワインビネガー
  小さじ1/2(同量の普通の酢で代用可)
• B
  オリーブオイル
  小さじ1
• 【筍の土佐煮クリチ和え】
  4人分
• たけのこ（水煮）
  120g程度
• C
  水
  100ml
• C
  しょうゆ、みりん
  各大さじ2
• C
  砂糖、酒
  各小さじ2
• かつお節
  1パック（3g）
• クリームチーズ
  30g
• 【盛り付け】
  4人分
• アボカド
  1個
• スモークサーモン
  4切れ程度(生ハムで代用可)
• フランスパン（輪切り）
  4枚
• イタリアンパセリ
  適宜（3本程度）
• ピンクペッパー
  適宜（ふたつまみ）
• オリーブオイル
  適宜（小さじ1）

作り方

• 下準備
  【新玉ねぎのマリネ】 新玉ねぎをスライスし、A オリーブオイル、はちみつ、レモン果汁各小さじ1、塩ひとつまみ、粗挽き黒こしょう2振りをボウルに入れ混ぜ合わせ、新玉ねぎを加え和える。

  
• 1

  【ホタルイカの洋風からし味噌】 ・ボイルほたるいか（生食用）は目とくちばしと軟骨を取り除く。 ・ブラックオリーブ（種抜き）は3等分の輪切り。

  
• 2

  ボウルにB 粒マスタード、白みそ各小さじ1、ワインビネガー小さじ1/2、オリーブオイル小さじ1を入れ混ぜ合わせる。ホタルイカ、ブラックオリーブを加え良く和える。

  
• 3

  【筍の土佐煮クリチ和え】 たけのこ（水煮）を食べやすい大きさに切る。 C 水100ml、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖、酒各小さじ2を鍋に入れ中火で沸かす。湧いたらたけのこを加え 落し蓋をし10分煮る。かつお節を加え（少し残す）30秒弱火で加熱し火を止める。

  
• 4

  3の粗熱が取れたら煮汁を切ってボウルに移しクリームチーズを加え和える。

  
• 5

  【盛り付け】 ・アボカドを縦5等分にカット、変色防止でレモン果汁小さじ1（分量外）を振りかける。 ・スモークサーモンは半分の長さに切る。 ・フランスパン（輪切り）は軽く焼き、具材をのせる。

  
• 6

  器の中央に新玉ねぎのマリネを盛り付け、ホタルイカ左隣にたけのこを盛り付け、対象になるように向かいにも同様に盛り付ける。たけのこの横にアボカドとスモークサーモンを盛り付け、空いたスペースにフランスパンを飾る。たけのこに残しておいたかつお節をのせる。 お好みで、イタリアンパセリ、ピンクペッパーを散らし、オリーブオイルを垂らす。

  

ポイント

3種の前菜は清潔な容器に入れ冷蔵庫で2～3日保存可能（※【ホタルイカの洋風からし味噌】ホタルイカの賞味期限まで） 前日までに工程4まで作っておけば、後は盛り付けるだけです。 ※玉ねぎの辛みが気になる方はスライス後水にさらして水気を切ってからお使い下さいませ。 ※たけのこの土佐煮は市販（スーパーなどの惣菜）で代用可です。 ※白みそ小さじ1の代わりに普通のみそ小さじ2/3と砂糖小さじ1/4で代用可 ※スモークサーモンは生ハムで代用可 ※ほたるいかが無い季節はゆでたこで代用可

作ってみた！

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