【本格麻婆茄子】なすじゅわ♡旨辛味でごはんが進むˊ˗

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• 茄子
  2本(280g)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• 豆板醤
  小さじ1.5
• A
  水
  180ml
• A
  みりん、醤油、甜麺醤
  各大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素、刻みにんにく､刻みしょうが
  各小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2

作り方

• 1

  長ねぎはみじん切り、茄子は5~6cm長さのくし形切りにして5分ほど塩水にさらし､水気を拭き取る。

  
• 2

  フライパンにごま油大さじ1(分量外)を中火で熱し、茄子を加えて3分ほど焼き、一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにごま油小さじ1(分量外)を加え、豚ひき肉、長ねぎ、豆板醤を加えて2分ほど炒める。

  
• 4

  合わせたA 水180ml、みりん、醤油、甜麺醤各大さじ1、鶏ガラスープの素、刻みにんにく､刻みしょうが各小さじ1、片栗粉小さじ2を加えて混ぜながら煮立て、茄子を戻して1~2分煮る。

  

ポイント

・ラー油、刻みネギはお好みで。 ・なすは塩水（水1カップに塩小さじ1程度）に5〜10分ほどさらすと、短時間でもとろんと柔らかく仕上がり、油の吸いすぎも防げます。ポリ袋を使うと浮かずにしっかり浸かります。 ・なすの水気はしっかり拭き取り、皮目から焼いて油をなじませると色鮮やかに仕上がります。煮るときも皮を上にすると色落ちしにくいです。 ・[A]は片栗粉が入るのでよく混ぜてから加えてください。 ・辛さは豆板醤の量でお好みに調整してください。辛さ控えめなら少なめに、辛めがお好きな方は増やしても◎

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