【肉だくあんが最高♡】わが家自慢の麻婆茄子♪ご飯おかわり！

材料3人分

• 豚ひき肉
  150g
• 茄子
  ３本
• サラダ油
  適量
• ラー油
  適量(お好みで〇)
• A
  みそ、酒、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  砂糖、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)、にんにくチューブ、顆粒鶏がらスープ
  各小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• 水
  200ml
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉を倍量の水で溶いたもの)
• B
  長ねぎ(みじん切り)
  大さじ4(約1/2本分)
• B
  白いりごま
  小さじ2
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  こしょう
  2～3ふり
• 小ねぎ(斜め切り)
  適宜(お好みで)

作り方

• 下準備
  A みそ、酒、オイスターソース各大さじ1、砂糖、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)、にんにくチューブ、顆粒鶏がらスープ各小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2は混ぜ合わせる。 茄子は縦8等分に切る。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱し、茄子を入れて必要に応じて油を足しながら、しんなりするまで炒めて、キッチンペーパーに取って油を切る。

  
• 2

  空いたフライパンをやや強火で熱し、豚ひき肉をぱらっとなるように炒める。

  
• 3

  一旦火を止めA みそ、酒、オイスターソース各大さじ1、砂糖、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)、にんにくチューブ、顆粒鶏がらスープ各小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2を加え、やや強火でさっと煮絡めたら、水を加えてさっと煮立たせ火を止める。

  
• 4

  水溶き片栗粉を混ぜながら様子を見て少しずつ加えていき、中火で加熱しとろみをつける。 B 長ねぎ(みじん切り)大さじ4、白いりごま小さじ2、ごま油小さじ1、こしょう2～3ふりを加えて味を見て足りないようなら塩(分量外)を加えて調える。

  
• 5

  茄子を戻し入れ、中火でかるく温めながら混ぜる。 器に盛り付けラー油、小ねぎ(斜め切り)を好みでかける。

  

ポイント

・水溶き片栗粉は様子をみながら程よいとろみになるよう加えていってください。 「おすすめは(片栗粉大さじ1)(水大さじ2)で水溶き片栗粉を作っておき、様子を見ながら【必要量】加えるといいです※全部は入れない※」 ・茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 ・みそは合わせみそを、フライパンは26cmの物を使用しました。 ・万が一とろみがつき過ぎてしまった場合は、水を足して調整すると〇(その際、味が薄くなってしまったら調味料を足すと〇) (代用食材) 茄子を豆腐に変えて麻婆豆腐にしても〇

作ってみた！

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