とろっと食感とピリ辛風味がたまらない！麻婆野菜いろいろ
投稿日2018/07/21
更新日2018/07/21
麻婆といえば麻婆豆腐や麻婆なすが定番ですが、豆板醤のピリ辛風味とひき肉のあんは、いろいろな野菜とよく合います。今回は、ご飯のおかずにぴったりの麻婆野菜を集めてみました！
1.和風マーボーナス
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
豆板醤は使わずに、味噌と粉山椒で和風に仕上げたマーボーナスです。辛みは控えてあるので食べやすく、ご飯が進む美味しさです。
材料
ナス、長ネギ、豚ひき肉、ニンニク、味噌、酒、砂糖、水、粉山椒、輪切り唐辛子、サラダ油
2.春雨入り麻婆大根
調理時間25分
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甘くて柔らかい冬の大根は麻婆あんと相性抜群。春雨入りでつるつる食感も楽しい一皿です。
材料
大根、春雨（乾燥）、豚挽き肉、ねぎ（みじん切り）、生姜（みじん切り）、豆板醤、水、鶏ガラスープの素（顆粒）、オイスターソース、砂糖、醤油、片栗粉、水、ごま油、小葱、糸唐辛子
3.トマトの麻婆風炒め
調理時間10分
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トマトとひき肉をあわせて・・・麻婆風に仕上げました。 アツアツのジューシーなトマトを堪能できる一品です。
材料
合いびき肉、トマト、万能ねぎ、生姜、にんにく、豆板醤、液体塩こうじ、酒、本みりん、ごま油、片栗粉、水
4.冬瓜のクミン麻婆（マーボー）
調理時間25分(干し椎茸の戻し時間除く)
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スープのしみたとろとろの冬瓜がたまらなくおいしい麻婆（マーボー）。干し椎茸＆ひき肉のお出汁と食欲をそそるクミンの香りで、やさしい味ながら白いご飯がもりもりすすむ一皿に♪
材料
冬瓜、豚ひき肉、長ねぎ、干し椎茸、にんにく、しょうが、ごま油、水溶き片栗粉、豆板醤、クミン(パウダー)、干し椎茸の戻し汁+水、味噌、鶏ガラスープの素、醤油
5.1０分！アボカド入り夏野菜マーボー
調理時間10分
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10分で出来、この一品で、緑黄色野菜が1日分以上＋栄養満点のアボカドが摂れます。 アボカドのクリーミーさとピリ辛味の取り合わせが抜群。
材料
豚ひき肉、生姜・ニンニク(チューブ)、ピーマン、かぼちゃ、人参、アボカド、トマト、油、豆板醤、醤油、砂糖、水、ごま油、水溶き片栗粉
6.ストックOK！麻婆カボチャ
調理時間15分
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ちょっと辛めの味付けが、カボチャの甘みとよく合います。ごはんのおかずはもちろん、バケットサンドの具にもオススメ♪
材料
カボチャ、挽肉、ニンニク、ショウガ、しょうゆ、砂糖、ごま油、一味唐辛子
7.ご飯おかわり〜麻婆大根【作り置き】
調理時間20分
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味付けは麻婆ですが、大根の甘みを引き立てるため薄味にしています。 大根の甘みが引き出され優しい味に仕上げました。
材料
大根、豚ひき肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、青ネギ、水、ゴマ油、豆板醤、砂糖・醬油・酒・中華スープの素(半練タイプ使用)、オイスターソース、片栗粉、水
8.麻婆きゅうり
調理時間20分
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夏の食卓におすすめ。 カリカリと食感の楽しい麻婆きゅうりです。
材料
きゅうり、豚ひき肉、豆板醤、ネギ(みじん切り)、生姜(みじん切り)、ニンニクのみじん切り、水、オイスターソース、酒、醤油、砂糖、片栗粉、ごま油
9.麻婆蓮根。
調理時間15分
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シャキシャキ蓮根を麻婆で！スティック状にカットすることで、あんが蓮根によく絡みます♪
材料
蓮根、豚ひき肉、長ネギ、ニンニク、生姜、豆板醤、甜麵醬、紹興酒又は日本酒、醤油、三温糖、オイスターソース、鶏がらスープ(顆粒)、片栗粉、水、サラダ油、ごま油
10.【レンジで簡単】ピリ辛マーボーなす
調理時間15分
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材料をボウルに入れて電子レンジでチンするだけ♪ ズボラ調理ですが、ひき肉が入って満足度もある一品です。ごはんのおかずや冷やしうどんのトッピングにも合います。 約40秒の動画で作り方をご紹介しています！
材料
豚ひき肉、なす、しょうが、長ねぎ、塩、こしょう、みそ、しょうゆ、酒、豆板醤、唐辛子、ごま油
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