麻婆きゅうり

材料4人分

• きゅうり
  3本
• 豚ひき肉
  150g
• 豆板醤
  小さじ1
• ネギ(みじん切り)
  10cm分
• 生姜(みじん切り)
  小さじ2
• ニンニクのみじん切り
  小さじ1
• A
  水
  200㏄
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  Ａの調味料を合わせておきます。

• 1

  きゅうりは1,5cm長さにカットします。まん中の皮を残し面取りするような感じで両脇から皮を薄くむきます。

  
• 2

  1をボールに入れて塩少々ふってなじませておきます。 1で剥いたきゅうりの皮はネギ、生姜と一緒にみじん切りにします。

  
• 3

  フライパンに油を少々熱し豆板醤とネギ、生姜、ニンニク、きゅうりの皮、ひき肉の順に炒めます。 肉の色が変わったらＡの合わせ調味料を加えます。

  
• 4

  トロミが付くまで煮詰めたら2のきゅうりを加えて軽く煮詰めて完成です。

  
• 5

  糸唐辛子をトッピングしてもよいでしょう。

  

ポイント

きゅうりは乱切りにしても良いでしょう。

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