レンジで！塩さばのみそラタトゥイユ

材料2人分

• 塩さば(甘塩)
  2枚(約200g)(骨取りさばがオススメ)
• なす
  2本(約160g)
• ズッキーニ
  1/2本(約100g)
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• パプリカ(赤または黄)
  1/2個(約70g)(赤黄はお好みで。両方を1/4個ずつ使用しても。)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 粗挽き黒胡椒
  少々
• パセリ
  適量
• A
  カットトマト缶
  1/2缶(200g)
• A
  みそ
  小さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2

作り方

• 1

  塩さば(甘塩)はキッチンペーパーで水気を拭き、目立つ骨を除く。1切れを3等分に切る。

  
• 2

  なすとズッキーニは2cm角に切る。玉ねぎとパプリカ(赤または黄)は1.5cm角に切る。 パセリはみじん切りにする。

  
• 3

  A カットトマト缶1/2缶(200g)、みそ小さじ2、ケチャップ大さじ1、みりん大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 4

  容量2L程度の深さのある耐熱容器に野菜を入れる。 オリーブオイルを加え、なすを中心に全体へ絡める。

• 5

  A カットトマト缶1/2缶(200g)、みそ小さじ2、ケチャップ大さじ1、みりん大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかける。 電子レンジ600Wで4分加熱し、野菜を底から混ぜ、表面を平らにする。

  
• 6

  野菜の上に塩さばを皮目を上にして並べる。再びふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで6分加熱する。

  
• 7

  ラップをしたまま2分置く。塩さばの厚い部分を確認し、 中心まで火が通っていなければ、ラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱する。

  
• 8

  塩さばをへらで器に移す。野菜とソースを添え、粗挽き黒胡椒とパセリを散らす。

  

ポイント

野菜は、塩さばをのせる前に一度混ぜ、味をなじませる。 魚の厚い部分まで火が通ったことを確認し、不足する場合は30秒ずつ追加加熱する。 塩気が強い塩さばは、みそを小さじ1と1/2に減らす。

作ってみた！

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