【本格ラタトゥイユ】野菜のうま味をギュッと濃縮♪

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個(約120g)
• なす
  1/2本
• ズッキーニ
  1/2本
• 黄パプリカ
  1/2個
• にんにく
  1/2片
• ホールトマト缶
  1/2缶
• オリーブオイル
  各適量
• 砂糖
  小さじ1/2
• ローリエ
  1枚
• 塩
  各適量

作り方

• 1

  玉ねぎ・なす・ズッキーニ・黄パプリカは1〜2cm角に、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを加え、塩を振り強火で炒める。

  
• 3

  玉ねぎがしんなりしてきたらホールトマト缶を加え、トマトを潰しながら中火で加熱する。 一煮立ちしたら火を止める。

  
• 4

  別フライパンにオリーブオイル(大さじ2程度)を熱し、なすを入れる。塩ひとつまみを加えて強火で炒め、油がまわり軽く焼き目がついたら③のフライパンになすを加える。

  
• 5

  ④のフライパンにオリーブオイル(大さじ1程度)を足し、ズッキーニを入れる。塩ひとつまみを加えて強火で炒め、サッと炒めたら黄パプリカを加える。塩ひとつまみを振り更に炒める。

  
• 6

  ③にズッキーニと黄パプリカを加える。 砂糖・ローリエも加え、フタをして中火で15分程煮込む。(途中、何度かかき混ぜる)

  
• 7

  器に盛り、お好みでパセリを散らす。

  

ポイント

野菜に塩を振り、 それぞれ丁寧に炒めることで 野菜のうま味を引き出します。

作ってみた！

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