ジョンソンヴィルとトマトのうま味たっぷりラタトゥイユ風

材料2人分

• ジョンソンヴィル レモン＆ペッパー
  4本
• なす
  1本
• ズッキーニ
  1本
• パプリカ(黄)
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト
  2個
• にんにく(みじん切り)
  2かけ分
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  白ワイン、ケチャップ
  各大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  ジョンソンヴィル レモン＆ペッパーは斜めに浅い切り込みを入れ、横3等分に切る。なすは乱切りにし、水(分量外)にさらし水けを切る。ズッキーニは1cm幅の薄切り、パプリカ(黄)はヘタと種を取り除き、玉ねぎ、トマトと共に1cm幅の角切りにする。

  
• 2

  フライパンでジョンソンヴィル レモン＆ペッパーを焼き目がつくまで中火で3分ほど焼く。一度取り出しておく。

  
• 3

  同じフライパンに、オリーブオイル、にんにく(みじん切り)を入れ、弱火で熱し香りがしてきたら、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ(黄)、トマトの順に炒め、ジョンソンヴィル レモン＆ペッパーも加える。

  
• 4

  A 白ワイン、ケチャップ各大さじ2、塩小さじ1/2、ローリエ1枚を加え、ふたをして弱火で10分煮込む。

  

ポイント

・ジョンソンヴィルのうま味で、出汁いらず！ジョンソンヴィル レモン＆ペッパーが調味料代わりになり、野菜にうま味と酸味、スパイス感がしっかり染み渡ります。 ・野菜の順番炒めで食感キープ！ 水分が出やすい野菜(なす・ズッキーニ・パプリカ)は、火が通りすぎるとベチャッとしやすいですが、順番に炒めてから蒸し煮することで食感を程よく残せます。 ・冷やしても美味しい！作り置きにも◎ 粗熱が取れたら冷蔵保存も可能で、冷やして食べても美味しく、翌日はパンにのせたりパスタと合わせてもアレンジ自在。

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