夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ・パスタやパンに◎
投稿日2024/07/31
更新日2024/07/31
調理時間50分
夏野菜たっぷりな常備菜のラタトゥイユ！ パスタと和えたり、パンのおかずに最高！作って置くと朝ごはんやお昼ご飯に便利です＾＾ 薬膳効果 ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆パプリカ...体を温める。胃腸の働きを活発に、粘膜の保護、疲労回復、お肌の美白に、血液サラサラ効果、シミ予防、老化防止に
材料（作りやすい分量）
- なす3個・正味280g
- パプリカ2個・正味290g
- ズッキーニ2本・正味380g
- 玉ねぎ1個・正味190g
- にんにく2かけ
- カットトマト缶1缶・400g
- A酒(無塩)又は白ワイン・はちみつ各大さじ2
- A顆粒コンソメ小さじ4
- A塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ3～4
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
ホールトマト缶を潰していただいても大丈夫です。
- 1
玉ねぎ、パプリカは2㎝角に、なす・ズッキーニは1.5㎝の輪切り(太いところは半月切り)にする。 にんにくは薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、なす、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎを炒める。
- 3
油がまわったら、カットトマト缶、A 酒(無塩)又は白ワイン・はちみつ各大さじ2、顆粒コンソメ小さじ4、塩小さじ1/2を入れ、煮立ったら蓋をして弱火～弱めの中火で約15分煮る。
- 4
蓋を取り、弱めの中火～中火で約30分焦げないようにたまに混ぜながら煮る。 とろりとしたら味をみて、足りない場合は塩(分量外)で調えて出来上がり！
- 5
器に盛りお好みで粗びき黒こしょうを振る。 粗熱が取れたら冷蔵庫で3～4日又は冷凍庫で約1か月保存可能です。
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
