野菜たっぷりラタトゥイユ

材料2人分

• にんにく
  1片
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/3本
• なす
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• パプリカ
  1/2個
• カットトマト
  400g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは一口大に切る。人参、なす、ズッキーニ、パプリカは乱切りにする。

  
• 2

  鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎと人参を加えて炒める。

  
• 3

  玉ねぎに透明感が出たらなすとズッキーニを加えて炒める。

  
• 4

  なすに油がなじんだらパプリカを加えサッと炒める。

  
• 5

  カットトマトを加え、弱めの中火で15分ほど煮込む。

  
• 6

  塩、こしょうを加え味をととのえて器に盛る。

  

ポイント

・野菜は火の通りにくいものから順番に炒めることで煮崩れず、食感が均一に仕上がります。 ・ホールトマトを使う場合は軽くつぶしてから加えてください。 ・鍋の大きさや火の強さにより煮詰まり方が変わるので塩加減は味見をしながら調整してください。

作ってみた！

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