副菜
アレンジ自在♪ベースになる「ラタトゥイユ（野菜の煮込み）」
投稿日2024/05/30
更新日2024/07/23
調理時間15分
ベーコンや、肉類を入れてメインに、そのままで副菜に、スープを足して、具だくさんスープにも。 ベースにして、いろんなメニューができます。 塩、少量の水分、オイルでの蒸しいためで、野菜本来のうま味、栄養を摂ることができます。 （今回は液体塩こうじを使用しています）
材料4人分
- A玉ねぎ1個
- Aかぼちゃ200g
- A茄子1本
- A人参1本
- Aトマト1個
- 昆布1枚
- B液体塩こうじ大さじ1
- B出汁または白ワイン50㎖
- Bオリーブオイル小さじ1
- 黒胡椒少々
作り方
ポイント
野菜も家にあるものでOK！ 昆布を入れると、うま味アップします。なくてもい良いですよ。
- 準
A 玉ねぎ1個、かぼちゃ200g、茄子1本、人参1本、トマト1個は一口大の大きさに切る。 昆布は5㎜角に切る。
- 1
厚手の鍋に、A 玉ねぎ1個、かぼちゃ200g、茄子1本、人参1本、トマト1個、昆布、B 液体塩こうじ大さじ1、出汁または白ワイン50㎖、オリーブオイル小さじ1を入れて、蓋をして中火で５～10分（柔らかくなるまで）蒸しいためする。
- 2
全体を混ぜ合わせる。 器に盛り付け、お好みで黒胡椒をふる。
レシピID
484246
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川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
