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    副菜

    アレンジ自在♪ベースになる「ラタトゥイユ(野菜の煮込み)」

    • 投稿日2024/05/30

    • 更新日2024/05/30

    • 調理時間15

    ベーコンや、肉類を入れてメインに、そのままで副菜に、スープを足して、具だくさんスープにも。 ベースにして、いろんなメニューができます。 塩、少量の水分、オイルでの蒸しいためで、野菜本来のうま味、栄養を摂ることができます。 (今回は塩こうじを使用しています)

    材料4人分

    • A
      玉ねぎ
      1個
    • A
      かぼちゃ
      200g
    • A
      茄子
      1本
    • A
      人参
      1本
    • A
      トマト
      1個
    • 昆布
      1枚
    • B
      ふたつまみ
    • B
      出汁または白ワイン
      50㎖
    • B
      オリーブオイル
      小さじ1
    • 黒胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    野菜も家にあるものでOK! 昆布を入れると、うま味アップします。なくてもい良いですよ。

    • A 玉ねぎ1個、かぼちゃ200g、茄子1本、人参1本、トマト1個は一口大の大きさに切る。 昆布は5㎜角に切る。

      工程写真
    • 1

      厚手の鍋に、A 玉ねぎ1個、かぼちゃ200g、茄子1本、人参1本、トマト1個、昆布、B 塩ふたつまみ、出汁または白ワイン50㎖、オリーブオイル小さじ1を入れて、蓋をして中火で5~10分(柔らかくなるまで)蒸しいためする。

      工程写真
    • 2

      全体を混ぜ合わせる。 器に盛り付け、お好みで黒胡椒をふる。

      工程写真
    レシピID

    484246

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History