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麻婆蓮根。

15
炒めものの
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2016.10.29

分類主菜

調理時間: 15分

ID144025

ゆう

三度のメシ。

シャキシャキ蓮根を麻婆で!スティック状にカットすることで、あんが蓮根によく絡みます♪

炒めもの 中華 蓮根 おかず 簡単 麻婆

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材料2人分
蓮根 中・2節(約200g)
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/3本
ニンニク 1片
生姜 1/2片
豆板醤 小さじ1/2〜
A
甜麵醬 小さじ2
A
紹興酒又は日本酒 大さじ1
A
醤油 小さじ1
A
三温糖 小さじ1
A
オイスターソース 小さじ1
A
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2
A
片栗粉 小さじ1
A
100cc
サラダ油 適量
ごま油 適量
作り方
Point!
蓮根の皮は黒い部分をむくだけで大丈夫です。最初から調味料に片栗粉を混ぜておくことで、ダマになりにくくなります。
  1. 蓮根は皮をむいてスティック状にカット、長ネギ、ニンニク(芯を取り除く)、生姜はみじん切りにする。
    A

    甜麵醬 小さじ2、紹興酒又は日本酒 大さじ1、醤油 小さじ1、三温糖 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、水 100cc

    を合わせておく。
  2. フライパンに油をひき、中火で軽く半透明になるまで炒め、取り出しておく。
  3. フライパンに油が足りなければ足し、弱火でニンニクと生姜を炒める。香りが出てきたら豆板醤を加え、馴染むまで炒め合わせる。
  4. 豚ひき肉を加えて中火にし、そぼろ状になるまで炒め合わせる。蓮根を戻し、さらに炒め合わせる。
  5. 蓮根に火が通ったらA

    甜麵醬 小さじ2、紹興酒又は日本酒 大さじ1、醤油 小さじ1、三温糖 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1、水 100cc

    をよく混ぜ合わせてから加え、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
  6. 程よくとろみがついたら長ネギ、香り付けのごま油を加えてひと混ぜする。
    器に盛り付けたら出来上がり。
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