主菜

麻婆蓮根。

シャキシャキ蓮根を麻婆で！スティック状にカットすることで、あんが蓮根によく絡みます♪

材料2人分

蓮根の皮は黒い部分をむくだけで大丈夫です。最初から調味料に片栗粉を混ぜておくことで、ダマになりにくくなります。

1
蓮根は皮をむいてスティック状にカット、長ネギ、ニンニク（芯を取り除く）、生姜はみじん切りにする。 A 甜麵醬小さじ2、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、三温糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、片栗粉小さじ1、水100ccを合わせておく。
2
フライパンに油をひき、中火で軽く半透明になるまで炒め、取り出しておく。
3
フライパンに油が足りなければ足し、弱火でニンニクと生姜を炒める。香りが出てきたら豆板醤を加え、馴染むまで炒め合わせる。
4
豚ひき肉を加えて中火にし、そぼろ状になるまで炒め合わせる。蓮根を戻し、さらに炒め合わせる。
5
蓮根に火が通ったらA 甜麵醬小さじ2、紹興酒又は日本酒大さじ1、醤油小さじ1、三温糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、片栗粉小さじ1、水100ccをよく混ぜ合わせてから加え、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
6
程よくとろみがついたら長ネギ、香り付けのごま油を加えてひと混ぜする。器に盛り付けたら出来上がり。