1０分！アボカド入り夏野菜マーボー
投稿日2015/07/16
更新日2015/07/16
調理時間10分
10分で出来、この一品で、緑黄色野菜が1日分以上＋栄養満点のアボカドが摂れます。 アボカドのクリーミーさとピリ辛味の取り合わせが抜群。
材料2人分
- 豚ひき肉100g
- 生姜・ニンニク(チューブ)小さじ1/2
- ピーマン2個(100g)
- かぼちゃ100g
- 人参1/4本(50g)
- アボカド1/2個
- トマト1/2個(100g)
- 油小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- A醤油大さじ1.5〜2
- A砂糖小さじ2
- A水100cc
- ごま油小さじ1
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
かぼちゃと人参はレンジ加熱をして時短。 アボカドとトマトは仕上げに入れて、炒めすぎず素早く仕上げる。
- 1
かぼちゃは１cm厚さ、人参は2〜３mmのいちょう切りにし、耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジ600wで２分半〜3分加熱する。 ピーマンは縦半分に切って種を取り、一口大に切る。 アボカドは皮と種を取り２〜3cm角に、トマトも２〜3cm角に切る。
- 2
フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を炒める。 ポロポロになったら豆板醤加え、1〜2分炒める。
- 3
1のかぼちゃとにんじん、ピーマンを加えさっと炒め、Aを加える。 ピーマンに火が通ったら、トマトとアボカドを加える。 水溶き片栗粉でとろみを付け1分ほど煮立て、ごま油を回し入れる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
