アボカドとタケノコのトマト麻婆丼

材料（2人分）

• 豚ひき肉
  100g
• アボカド
  1個
• 竹の子(ボイル)
  40g
• トマト
  中1個
• 長ネギ
  10cm
• にんにくみじん切り
  1/2片
• 生姜すりおろし
  小さじ1
• A)豆板醤・甜麺醤
  各小さじ2
• A)酒
  大さじ1
• B)水
  100ml
• B)鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B)醤油・片栗粉
  各大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 万能ねぎ
  適量
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  【下準備】 ・アボカドは一口大に、タケノコはさいの目に、トマト、長ネギは粗みじん切りに切る。 ・A、Bをそれぞれ合わせておく。

• 2

  フライパンに火をつけごま油を熱し、にんにくを入れて香りが出てきたら挽肉を入れて炒める。生姜とタケノコも加えて炒め、Aを加える。

• 3

  調味液がなじんだらトマトを加えてよく炒め合わせ、長ネギも加えてしっかり汁気を飛ばしながら強火で炒める。

• 4

  弱火～中火に変え、Bを入れる。 沸騰し少し煮詰めたらアボカドを加え、かき混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。

• 5

  皿にご飯を盛り、4をのせ、お好みで万能ねぎを添え、ブラックペッパーを振る。(山椒などでも)

ポイント

・アボカドは食べごろになったばかりのものがおすすめです。 ・トマトの水気が残りすぎると味が薄くなるので、3の時点では強火でよく炒めて下さい。 ・下味をしっかりつけて煮詰める時間がない為片栗粉も調味液に加えています。直前によく混ぜてください。

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