主菜
春雨入り麻婆大根
投稿日2017/02/08
更新日2017/02/08
調理時間25分
甘くて柔らかい冬の大根は麻婆あんと相性抜群。春雨入りでつるつる食感も楽しい一皿です。
材料4人分
- 大根450g
- 春雨（乾燥）35g
- 豚挽き肉200g
- ねぎ（みじん切り）1/2本分（50g）
- 生姜（みじん切り）15g
- 豆板醤小さじ１～お好み量
- A水300㏄
- A鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ２
- Aオイスターソース大さじ２
- A砂糖大さじ１
- A醤油小さじ２
- 片栗粉、水各小さじ２～調整
- ごま油少々
- 小葱、糸唐辛子お好みで
作り方
ポイント
ニンニクのみじん切りを加えても良いでしょう。
- 準
ボウルに春雨を入れて熱湯をヒタヒタに注ぎ戻しておく。 別のボウルにAの調味料を混ぜ合わせておく。
- 1
大根は皮をむいて1㎝幅のいちょう切りにする。 耐熱容器に乗せてラップをかけ5分30秒加熱する。 ＊500w使用
- 2
フライパンにサラダ油を少々熱し豆板醤、ネギ、生姜を炒める。 良い香りがして来たら豚ひき肉を加えて更に炒める。
- 3
２に１の大根を加えてなじませるように炒める。
- 4
Aを注ぎ入れる。
- 5
戻しておいた春雨の水気をよく切って４に加える。
- 6
フタをしないでコトコト弱火～中火で5分煮る。
- 7
汁気が半分以上無くなったら味を見る。 塩胡椒で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ゴマ油を少々加え風味付けする。
- 8
彩りに小葱をちらし糸唐辛子をトッピングして完成。
レシピID
146323
質問
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「銀杏」の基礎
「大根」の基礎
「ネギ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業