春雨入り麻婆大根

• 25分

材料4人分

• 大根
  450g
• 春雨（乾燥）
  35g
• 豚挽き肉
  200g
• ねぎ（みじん切り）
  1/2本分（50g）
• 生姜（みじん切り）
  15g
• 豆板醤
  小さじ１～お好み量
• A
  水
  300㏄
• A
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ２
• A
  オイスターソース
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ２
• 片栗粉、水
  各小さじ２～調整
• ごま油
  少々
• 小葱、糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  ボウルに春雨を入れて熱湯をヒタヒタに注ぎ戻しておく。 別のボウルにAの調味料を混ぜ合わせておく。

• 1

  大根は皮をむいて1㎝幅のいちょう切りにする。 耐熱容器に乗せてラップをかけ5分30秒加熱する。 ＊500w使用

  
• 2

  フライパンにサラダ油を少々熱し豆板醤、ネギ、生姜を炒める。 良い香りがして来たら豚ひき肉を加えて更に炒める。

  
• 3

  ２に１の大根を加えてなじませるように炒める。

  
• 4

  Aを注ぎ入れる。

  
• 5

  戻しておいた春雨の水気をよく切って４に加える。

  
• 6

  フタをしないでコトコト弱火～中火で5分煮る。

  
• 7

  汁気が半分以上無くなったら味を見る。 塩胡椒で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 ゴマ油を少々加え風味付けする。

  
• 8

  彩りに小葱をちらし糸唐辛子をトッピングして完成。

  

ポイント

ニンニクのみじん切りを加えても良いでしょう。

作ってみた！

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