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春雨入り麻婆大根

25
麻婆大根、麻婆春雨の
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2017.02.08

分類主菜

調理時間: 25分

ID146323

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

甘くて柔らかい冬の大根は麻婆あんと相性抜群。春雨入りでつるつる食感も楽しい一皿です。

麻婆大根、麻婆春雨 フライパン 豆板醤 ネギ 大根 サラダ油 にんにく ひき肉 生姜 トッピング 唐辛子 調味料 銀杏 はるさめ オイスターソース あん ごま油

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材料4人分
大根 450g
春雨(乾燥) 35g
豚挽き肉 200g
ねぎ(みじん切り) 1/2本分(50g)
生姜(みじん切り) 15g
豆板醤 小さじ1~お好み量
A
300㏄
A
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
A
オイスターソース 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
醤油 小さじ2
片栗粉、水 各小さじ2~調整
ごま油 少々
小葱、糸唐辛子 お好みで
作り方
Point!
ニンニクのみじん切りを加えても良いでしょう。
  1. ボウルに春雨を入れて熱湯をヒタヒタに注ぎ戻しておく。
    別のボウルにAの調味料を混ぜ合わせておく。
  2. 大根は皮をむいて1㎝幅のいちょう切りにする。
    耐熱容器に乗せてラップをかけ5分30秒加熱する。
    *500w使用
  3. フライパンにサラダ油を少々熱し豆板醤、ネギ、生姜を炒める。
    良い香りがして来たら豚ひき肉を加えて更に炒める。
  4. 2に1の大根を加えてなじませるように炒める。
  5. Aを注ぎ入れる。
  6. 戻しておいた春雨の水気をよく切って4に加える。
  7. フタをしないでコトコト弱火~中火で5分煮る。
  8. 汁気が半分以上無くなったら味を見る。
    塩胡椒で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
    ゴマ油を少々加え風味付けする。
  9. 彩りに小葱をちらし糸唐辛子をトッピングして完成。
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コメント・感想 Comment
うりんこ。 さん
2018.07.24 15:15

大根も適度にシャキッとしていて優しい味で美味しいです❗️

長岡美津恵akai-salad
長岡美津恵akai-salad さん
2018.07.24 17:51:13

麻婆味は何でも美味しくしてくれますね!うりんこ。さん有難うございます(^^)

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