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春雨入り麻婆大根

25分

22

2017.02.08

分類主菜

調理時間： 25分

ID 146323

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

甘くて柔らかい冬の大根は麻婆あんと相性抜群。春雨入りでつるつる食感も楽しい一皿です。

材料

4人分

	大根	450g
	春雨（乾燥）	35g
	豚挽き肉	200g
	ねぎ（みじん切り）	1/2本分（50g）
	生姜（みじん切り）	15g
	豆板醤	小さじ１～お好み量
A	水	300㏄
A	鶏ガラスープの素（顆粒）	小さじ２
A	オイスターソース	大さじ２
A	砂糖	大さじ１
A	醤油	小さじ２
	片栗粉、水	各小さじ２～調整
	ごま油	少々
	小葱、糸唐辛子	お好みで

作り方

ポイント

ニンニクのみじん切りを加えても良いでしょう。

ボウルに春雨を入れて熱湯をヒタヒタに注ぎ戻しておく。
別のボウルにAの調味料を混ぜ合わせておく。
大根は皮をむいて1㎝幅のいちょう切りにする。
耐熱容器に乗せてラップをかけ5分30秒加熱する。
＊500w使用
フライパンにサラダ油を少々熱し豆板醤、ネギ、生姜を炒める。
良い香りがして来たら豚ひき肉を加えて更に炒める。
２に１の大根を加えてなじませるように炒める。
Aを注ぎ入れる。
戻しておいた春雨の水気をよく切って４に加える。
フタをしないでコトコト弱火～中火で5分煮る。
汁気が半分以上無くなったら味を見る。
塩胡椒で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
ゴマ油を少々加え風味付けする。
彩りに小葱をちらし糸唐辛子をトッピングして完成。

コメント・感想 Comment

うりんこ。さん
2018.07.24 15:15

大根も適度にシャキッとしていて優しい味で美味しいです❗️

長岡美津恵akai-salad さん
2018.07.24 17:51:13

麻婆味は何でも美味しくしてくれますね！うりんこ。さん有難うございます（＾＾）

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