春雨入り麻婆大根

25

2017.02.08

分類主菜

調理時間: 25分

ID 146323

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

甘くて柔らかい冬の大根は麻婆あんと相性抜群。春雨入りでつるつる食感も楽しい一皿です。

    材料

    4人分
    大根 450g
    春雨(乾燥) 35g
    豚挽き肉 200g
    ねぎ(みじん切り) 1/2本分(50g)
    生姜(みじん切り) 15g
    豆板醤 小さじ1~お好み量
    A
    300㏄
    A
    鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    片栗粉、水 各小さじ2~調整
    ごま油 少々
    小葱、糸唐辛子 お好みで

    作り方

    ポイント

    ニンニクのみじん切りを加えても良いでしょう。
    1. ボウルに春雨を入れて熱湯をヒタヒタに注ぎ戻しておく。
      別のボウルにAの調味料を混ぜ合わせておく。
    2. 大根は皮をむいて1㎝幅のいちょう切りにする。
      耐熱容器に乗せてラップをかけ5分30秒加熱する。
      *500w使用
    3. フライパンにサラダ油を少々熱し豆板醤、ネギ、生姜を炒める。
      良い香りがして来たら豚ひき肉を加えて更に炒める。
    4. 2に1の大根を加えてなじませるように炒める。
    5. Aを注ぎ入れる。
    6. 戻しておいた春雨の水気をよく切って4に加える。
    7. フタをしないでコトコト弱火~中火で5分煮る。
    8. 汁気が半分以上無くなったら味を見る。
      塩胡椒で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
      ゴマ油を少々加え風味付けする。
    9. 彩りに小葱をちらし糸唐辛子をトッピングして完成。
    22 380

    コメント・感想 Comment

    うりんこ。 さん
    2018.07.24 15:15

    大根も適度にシャキッとしていて優しい味で美味しいです❗️

    長岡美津恵akai-salad
    長岡美津恵akai-salad さん
    2018.07.24 17:51:13

    麻婆味は何でも美味しくしてくれますね!うりんこ。さん有難うございます(^^)

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