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和風マーボーナス

主菜

和風マーボーナス
  • 投稿日2016/09/14

  • 調理時間15

豆板醤は使わずに、味噌と粉山椒で和風に仕上げたマーボーナスです。辛みは控えてあるので食べやすく、ご飯が進む美味しさです。

材料2人分

  • ナス
    3個
  • 長ネギ
    1/2本
  • 豚ひき肉
    100g
  • ニンニク
    1/2片
  • A
    味噌
    60g
  • A
    1/4カップ
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    粉山椒
    小さじ1/4~1/2
  • 輪切り唐辛子
    少々
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

粉山椒を加えることで風味がUPし、本格的な味わいになります。量はお好みで増やしても◎

  • 1

    ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから食べやすい大きさに切る。 長ネギは5センチ程度を白髪ネギにし、残りはみじん切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

  • 2

    ナスは180度の油で素揚げして、一旦皿に取り出しておく。

  • 3

    フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、ニンニクと長ネギのみじん切りを炒める。香りが立って来たら豚ひき肉と輪切り唐辛子を加えてぽろぽろになるまで炒め、Aの調味料を加えてひと煮する。

    工程写真
  • 4

    3に2を入れて全体を絡ませたら器に盛り付け、白髪ねぎを載せる。 好みでさらに粉山椒をふりかけても美味しいです。

レシピID

142765

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History