【食べ応え抜群】豚バラとなすの麻婆茄子☆ワンパン10分おかず

なすは縦8等分に切る。 豚バラ薄切り肉は4～5㎝長さに。 A みそ、酒、オイスターソース各大さじ1、砂糖、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)、にんにくチューブ各小さじ1、生姜チューブ、顆粒鶏がらスープ各小さじ1/2は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを加え様子をみて油を足しながらしんなりするよう炒めてペーパーに取り出す。

次に豚肉を加え強めの中火で色が変わるまで炒めA みそ、酒、オイスターソース各大さじ1、砂糖、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)、にんにくチューブ各小さじ1、生姜チューブ、顆粒鶏がらスープ各小さじ1/2を加えさっと煮絡め、水を加えやや強火でさっと沸々させて火を止める。

水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、中火で加熱しとろみをつける。 B 長ねぎ(みじん切り)大さじ4、白いりごま小さじ2、ごま油小さじ1、こしょう2～3ふりと取り出したなすを加え混ぜ、味をみて足りないようなら塩(分量外)を加え調える。

3を中火でかるく温め器に盛り付け、ラー油を好みの量かけ、小ねぎ(彩りにお好みで)もかける。