【食べ応え抜群】豚バラとなすの麻婆茄子☆ワンパン10分おかず

材料2人分（2～3人分）

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• なす
  3本
• 水
  200ml
• 水溶き片栗粉
  片栗粉小さじ2水小さじ4
• サラダ油
  適量
• ラー油
  適量
• 小ねぎ(彩りにお好みで)
  適量
• A
  みそ、酒、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  砂糖、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)、にんにくチューブ
  各小さじ1
• A
  生姜チューブ、顆粒鶏がらスープ
  各小さじ1/2
• B
  長ねぎ(みじん切り)
  大さじ4
• B
  白いりごま
  小さじ2
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  こしょう
  2～3ふり

作り方

• 下準備
  なすは縦8等分に切る。 豚バラ薄切り肉は4～5㎝長さに。 A みそ、酒、オイスターソース各大さじ1、砂糖、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)、にんにくチューブ各小さじ1、生姜チューブ、顆粒鶏がらスープ各小さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを加え様子をみて油を足しながらしんなりするよう炒めてペーパーに取り出す。

  
• 2

  次に豚肉を加え強めの中火で色が変わるまで炒めA みそ、酒、オイスターソース各大さじ1、砂糖、豆板醬(ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ)、にんにくチューブ各小さじ1、生姜チューブ、顆粒鶏がらスープ各小さじ1/2を加えさっと煮絡め、水を加えやや強火でさっと沸々させて火を止める。

  
• 3

  水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、中火で加熱しとろみをつける。 B 長ねぎ(みじん切り)大さじ4、白いりごま小さじ2、ごま油小さじ1、こしょう2～3ふりと取り出したなすを加え混ぜ、味をみて足りないようなら塩(分量外)を加え調える。

  
• 4

  3を中火でかるく温め器に盛り付け、ラー油を好みの量かけ、小ねぎ(彩りにお好みで)もかける。

  

ポイント

・水溶き片栗粉の量は様子をみて必要に応じ調整してください。 ・なすのアクが気になる時は水にさらし水気を拭き取り使用すると〇 ・炒めた豚バラから脂が多く出た場合は拭き取ってください。 ・みそは合わせみそを、フライパンは26cmの物を使用しました。 (代用食材) 豚バラは豚こまでも〇(ひき肉で作っても美味しいです)

作ってみた！

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