主食

麻婆ナス丼【フライパンで簡単】

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投稿日2023/08/31
更新日2023/08/31
調理時間20分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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ピリ辛のとろりとしたナスが美味しい、手軽に作れるボリュームたっぷりの丼です。ごはんにかけずに、おかずにしても。

材料2人分（ご飯を炊く時間は含まない）

豚ひき肉
150g
ナス
3本
すりおろし生姜
小さじ1/2
A
しょうゆ
大さじ1
A
本みりん
大さじ3
A
水
130ml
B
水
大さじ2
B
片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
みそ
小さじ1/3～1/2
豆板醤
小さじ1/2
刻みネギ
適宜(お好みで)
ラー油
適宜(お好みで)
ご飯
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・ひき肉を炒めて、脂が多いようなら、ペーパーでふき取ってください。・水溶き片栗粉は、フライパンに入れる直前によく混ぜてください(片栗粉が底に沈みます)。・水分が蒸発して少なくなっていれば、水を足してください。・みそが固めの場合は、あらかじめ少量の水で溶きのばしてから、フライパンに加えてください。・豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉や合い挽きを使ったり、しめじなどきのこを加えても。

1
ボウルにB 水大さじ2、片栗粉大さじ1を入れて混ぜ合わせる。ナスは乱切りにする。
2
フライパンに、豚ひき肉、すりおろし生姜、ごま油を入れて、中火で炒める。
3
ひき肉の色が変わったら、豆板醤、ナスを加えてざっと混ぜる。 A しょうゆ大さじ1、本みりん大さじ3、水130mlを加えてフタをし、中火で6～7分加熱する。途中で1度、上下を返すように混ぜる。、
4
火を弱めて、(1)をもう一度よく混ぜてから、回し入れる。フライパンの端に、みそを加えて溶かし、全体に混ぜ合わせる。
5
フツフツとした状態で約1分混ぜ、全体にツヤが出たら出来上がり。器に盛ったご飯の上にかけて、刻みネギを散らし、お好みでラー油をかける。