麻婆ナス丼【フライパンで簡単】

材料2人分（ご飯を炊く時間は含まない）

• 豚ひき肉
  150g
• ナス
  3本
• すりおろし生姜
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ3
• A
  水
  130ml
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1/2
• みそ
  小さじ1/3～1/2
• 豆板醤
  小さじ1/2
• 刻みネギ
  適宜(お好みで)
• ラー油
  適宜(お好みで)
• ご飯
  適量

作り方

• 1

  ボウルにB 水大さじ2、片栗粉大さじ1を入れて混ぜ合わせる。 ナスは乱切りにする。

  
• 2

  フライパンに、豚ひき肉、すりおろし生姜、ごま油を入れて、中火で炒める。

  
• 3

  ひき肉の色が変わったら、豆板醤、ナスを加えてざっと混ぜる。 A しょうゆ大さじ1、本みりん大さじ3、水130mlを加えてフタをし、中火で6～7分加熱する。 途中で1度、上下を返すように混ぜる。、

  
• 4

  火を弱めて、(1)をもう一度よく混ぜてから、回し入れる。 フライパンの端に、みそを加えて溶かし、全体に混ぜ合わせる。

  
• 5

  フツフツとした状態で約1分混ぜ、全体にツヤが出たら出来上がり。 器に盛ったご飯の上にかけて、刻みネギを散らし、お好みでラー油をかける。

  

ポイント

・ひき肉を炒めて、脂が多いようなら、ペーパーでふき取ってください。 ・水溶き片栗粉は、フライパンに入れる直前によく混ぜてください(片栗粉が底に沈みます)。 ・水分が蒸発して少なくなっていれば、水を足してください。 ・みそが固めの場合は、あらかじめ少量の水で溶きのばしてから、フライパンに加えてください。 ・豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉や合い挽きを使ったり、しめじなどきのこを加えても。

作ってみた！

質問