ご飯にぴったり♪ひき肉とれんこん茄子しめじの麻婆風トロ旨炒め
投稿日2023/09/04
更新日2023/09/04
調理時間10分
秋の食材をたっぷり使った麻婆風のとろ旨炒めです🍳 おうちにある調味料をフル活用し、まるで中華屋さんのような麻婆炒めを再現！ご飯がモリモリ進みます♪ 野菜がたっぷり食べられて栄養も満点ですよ😊✨
材料2人分
- 豚ひき肉100g
- 茄子1本
- れんこん1/2節(70g)
- しめじ1/2かぶ
- 長ねぎ1/2本
- ごま油小さじ1
- サラダ油適量
- 黒こしょう又はこしょう適量
- 水溶き片栗粉片栗粉小さじ1水小さじ2
- ラー油適量(お好みで)
- A水大さじ7
- A酒、みりん各大さじ1
- A砂糖、酢各大さじ1/2
- Aみそ、オイスターソース各小さじ2
- A豆板醬小さじ1
- A生姜チューブ小さじ1/2
作り方
ポイント
・水溶き片栗粉は記載の量を参考に、必要に応じて加える量を調整してください。 ・れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり酢を小さじ1程入れた物につけあく抜きをします。 ・茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 ・おうちにない野菜がある場合は、他の食材を多めに入れるなどで代用しても〇 ・フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
A 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖、酢各大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、豆板醬小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2はみそを溶くよう混ぜ合わせる。 茄子は縦半分に切って1cm厚さの斜め切りに。 れんこんは5～6㎜厚さの半月切り。 長ねぎは斜め薄切りに。 しめじはほぐす。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、茄子を入れ必要に応じて油を足しながらしんなりするまで炒めてペーパータオルに取り出す。
- 2
次に油が足りないようなら適量足し、れんこんとしめじを奥と手前に入れ中火で2～3分炒める。
- 3
2の食材を奥に寄せ、手前に豚ひき肉を入れしっかり色が変わるまで炒める。
- 4
茄子を戻しA 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖、酢各大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、豆板醬小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2を加え中火でさっと沸々させ火を止める。水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ中火でとろみをつける。
- 5
ねぎを加え弱めの中火でさっと加熱し、ごま油と黒こしょう又はこしょうを加える。 味を見て足りないようなら塩(分量外)で調える。
- 6
器に盛り付け、ラー油をお好みでかける。
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質問
作ってみた!
- 1070786
2024/03/06 21:16
こんな複雑な味を家で作れるなんて！と感動。 ひき肉は家にあった豚に変えてしまいました。 - 821766
2023/09/06 17:56
蓮根となすと好きな野菜なので😊 とっても美味しくて 簡単レシピありがたいです♪
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今日のおうちごはん！
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー