ご飯にぴったり♪ひき肉とれんこん茄子しめじの麻婆風トロ旨炒め

• 10分

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 茄子
  1本
• れんこん
  1/2節(70g)
• しめじ
  1/2かぶ
• 長ねぎ
  1/2本
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  適量
• 黒こしょう又はこしょう
  適量
• 水溶き片栗粉
  片栗粉小さじ1水小さじ2
• ラー油
  適量(お好みで)
• A
  水
  大さじ7
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖、酢
  各大さじ1/2
• A
  みそ、オイスターソース
  各小さじ2
• A
  豆板醬
  小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖、酢各大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、豆板醬小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2はみそを溶くよう混ぜ合わせる。 茄子は縦半分に切って1cm厚さの斜め切りに。 れんこんは5～6㎜厚さの半月切り。 長ねぎは斜め薄切りに。 しめじはほぐす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、茄子を入れ必要に応じて油を足しながらしんなりするまで炒めてペーパータオルに取り出す。

  
• 2

  次に油が足りないようなら適量足し、れんこんとしめじを奥と手前に入れ中火で2～3分炒める。

  
• 3

  2の食材を奥に寄せ、手前に豚ひき肉を入れしっかり色が変わるまで炒める。

  
• 4

  茄子を戻しA 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖、酢各大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、豆板醬小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2を加え中火でさっと沸々させ火を止める。水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ中火でとろみをつける。

  
• 5

  ねぎを加え弱めの中火でさっと加熱し、ごま油と黒こしょう又はこしょうを加える。 味を見て足りないようなら塩(分量外)で調える。

  
• 6

  器に盛り付け、ラー油をお好みでかける。

  

ポイント

・水溶き片栗粉は記載の量を参考に、必要に応じて加える量を調整してください。 ・れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり酢を小さじ1程入れた物につけあく抜きをします。 ・茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 ・おうちにない野菜がある場合は、他の食材を多めに入れるなどで代用しても〇 ・フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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