えのきれんこんの麻婆風炒め

15

2021.09.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID 421999

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

炒めるのでれんこんがシャッキシャキ♪麻婆風の味付けでご飯もお酒も進みます^^

薬膳効果
☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に

☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに

    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    豚ひき肉 190g
    塩・こしょう 少々
    れんこん 正味400g
    えのき 1袋・200g
    A
    100㏄
    A
    味噌・砂糖・オイスターソース 各大さじ1
    A
    鶏がらスープの素・白だし 各小さじ2
    A
    にんにくチューブ・生姜チューブ 各小さじ1
    A
    豆板醬 小さじ1
    A
    片栗粉 小さじ2
    ごま油 適量
    白髪ねぎ・白いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    合わせ調味料はしっかり混ぜておき、片栗粉が入っているので加える直前に再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせて下さい。
    ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)

    《2人分の場合》

    豚ひき肉:95g

    塩・こしょう:少々

    れんこん:正味200g

    えのき:1/2袋・100g

    (A)水:50㏄

    (A)味噌・砂糖・オイスターソース:各小さじ1.5

    (A)鶏がらスープの素・白だし:各小さじ1

    (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2

    (A)豆板醬:小さじ1/2

    (A)片栗粉:小さじ1

    ごま油:適量

    白髪ねぎ・白いりごま:お好みで
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    1. れんこんは皮を剥き、薄いいちょう切りにして酢水にさらし、ザルにあげ水気を切る。

      えのきは石づきを切り、2~3㎝位に切る。

      A

      水 100㏄、味噌・砂糖・オイスターソース 各大さじ1、鶏がらスープの素・白だし 各小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ 各小さじ1、豆板醬 小さじ1、片栗粉 小さじ2

      を混ぜておく。
    2. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れ、塩・こしょう少々振って炒める。
    3. 色が変わって来たら、れんこんを加えて炒め、れんこんが透き通って来たら、えのきも加えて炒める。
    4. 全体に火が通ったら、Aを再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせ、とろみがつき全体に絡んだら出来上がり!

      器に盛り、お好みで白髪ねぎ・白いりごまを乗せる。
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