えのきれんこんの麻婆風炒め
投稿日2021/09/19
更新日2021/09/19
調理時間15分
炒めるのでれんこんがシャッキシャキ♪麻婆風の味付けでご飯もお酒も進みます＾＾ 薬膳効果 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉190g
- 塩・こしょう少々
- れんこん正味400g
- えのき1袋・200g
- A水100㏄
- A味噌・砂糖・オイスターソース各大さじ1
- A鶏がらスープの素・白だし各小さじ2
- Aにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- A豆板醬小さじ1
- A片栗粉小さじ2
- ごま油適量
- 白髪ねぎ・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
合わせ調味料はしっかり混ぜておき、片栗粉が入っているので加える直前に再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせて下さい。 ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 《２人分の場合》 豚ひき肉:95g 塩・こしょう:少々 れんこん:正味200g えのき:1/2袋・100g (A)水:50㏄ (A)味噌・砂糖・オイスターソース:各小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素・白だし:各小さじ1 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2 (A)豆板醬:小さじ1/2 (A)片栗粉:小さじ1 ごま油:適量 白髪ねぎ・白いりごま:お好みで
- 準
れんこんは皮を剥き、薄いいちょう切りにして酢水にさらし、ザルにあげ水気を切る。 えのきは石づきを切り、2～3㎝位に切る。 A 水100㏄、味噌・砂糖・オイスターソース各大さじ1、鶏がらスープの素・白だし各小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1、豆板醬小さじ1、片栗粉小さじ2を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れ、塩・こしょう少々振って炒める。
- 2
色が変わって来たら、れんこんを加えて炒め、れんこんが透き通って来たら、えのきも加えて炒める。
- 3
全体に火が通ったら、Ａを再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせ、とろみがつき全体に絡んだら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白髪ねぎ・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)