トロピカルなマンゴーパンナコッタ

材料4人分

• 生クリーム
  200g
• 牛乳
  70cc
• きび糖
  25g
• バニラビーンズ
  1/4本
• シナモンスティック
  1本
• スターアニス
  1個
• 板ゼラチン
  4g
• マンゴーピューレ
  45g
• 飾り用マンゴー
  適量
• ラズベリー
  4個
• ミント
  適量
• 飾り用マンゴーピューレ
  50g
• マンゴーリキュール
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鍋に生クリーム・牛乳・きび糖・さやから取り出したバニラビーンズとさや・シナモンスティック・スターアニスを入れて中火で沸騰させて火を止める。

• 2

  あらかじめふやかしておいた板ゼラチンを入れて溶かす。

• 3

  2の重さを測りマンゴーピューレのグラム45gを足して半分に割る。片方にはマンゴーピューレを入れて混ぜて冷水にあててとろみをつける。

• 4

  カップに入れて斜めの状態で冷蔵庫で冷やし固める。残りの3を冷水にあててとろみをつける。

  
• 5

  固まったら3の残りを4に入れて普通に立たせた状態で冷蔵庫で冷やし固める。

• 6

  マンゴーを2mm厚にスライスして5の上にカップの周りから添えて飾って花を作る。

• 7

  飾り用マンゴーピューレにマンゴーリキュールを入れて混ぜたものを6の上にかけてラズベリーとミントを添える。

ポイント

夏には美味しく食べたくなるマンゴー。そのマンゴーをふんだんに使用してアジアンテイストで作成しています。2層で斜めに固めたところはおしゃれに!

作ってみた！

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