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トロピカルなマンゴーパンナコッタ

  • 2012.12.18

  • 4914
    トロピカルなマンゴーパンナコッタ
    トロピカルなマンゴーパンナコッタトロピカルなマンゴーパンナコッタ

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    華やかなパンナコッタ。夏のイメージでげんきいっぱいな雰囲気に仕上げました。2層を斜めに固めています。

    材料(4人分)

    200g
    70cc
    25g
    1/4本
    1本
    1個
    4g
    45g
    適量
    4個
    適量
    50g
    大さじ1/2

    作り方

    1

    鍋に生クリーム・牛乳・きび糖・さやから取り出したバニラビーンズとさや・シナモンスティック・スターアニスを入れて中火で沸騰させて火を止める。

    2

    あらかじめふやかしておいた板ゼラチンを入れて溶かす。

    3

    2の重さを測りマンゴーピューレのグラム45gを足して半分に割る。片方にはマンゴーピューレを入れて混ぜて冷水にあててとろみをつける。

    4

    カップに入れて斜めの状態で冷蔵庫で冷やし固める。残りの3を冷水にあててとろみをつける。

    5

    固まったら3の残りを4に入れて普通に立たせた状態で冷蔵庫で冷やし固める。

    6

    マンゴーを2mm厚にスライスして5の上にカップの周りから添えて飾って花を作る。

    7

    飾り用マンゴーピューレにマンゴーリキュールを入れて混ぜたものを6の上にかけてラズベリーとミントを添える。

    ポイント

    夏には美味しく食べたくなるマンゴー。そのマンゴーをふんだんに使用してアジアンテイストで作成しています。2層で斜めに固めたところはおしゃれに!

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    アイデア料理 おもてなし 記念日 子供

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