イタリア発！ココナッツミルク de パンナコッタ

材料5人分

• A
  ココナッツミルク
  200ml
• A
  牛乳
  200ml
• A
  生クリーム
  50ml
• A
  砂糖
  60g
• 板ゼラチン
  4g
• 季節のフルーツ
  適量

作り方

• 下準備
  板ゼラチンはたっぷりの冷水で戻し、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと取っておく。

  
• 1

  小鍋にA ココナッツミルク200ml、牛乳200ml、生クリーム50ml、砂糖60gを入れ、ゴムベラで砂糖を溶かしながら、周囲にふつふつと小さな泡が出てきたら火から下ろす。

  
• 2

  粗熱をとり、水気をしっかり取った板ゼラチンを入れ、しっかりと溶かす。

  
• 3

  器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

• 4

  季節のフルーツを添えていただく。

  

ポイント

板ゼラチンは粉ゼラチンよりも質感よく仕上がりますので、コツさえ掴めるとかなりお勧めです。ポイントはふたつ！ 冷水で戻した板ゼラチンの水分をしっかりと拭き取ること。ゼラチンは50度から６０度の液体に溶けやすい性質を持つのと、70度以上だときちんと固まらなくなりますので、しっかりと粗熱を取ってから加えることです。贅沢をいえば、シノアで漉したら完璧ですが、ご家庭用はそこまでしなくてももちろん大丈夫です。

作ってみた！

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