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イタリア発!ココナッツミルク de パンナコッタ

デザート

イタリア発!ココナッツミルク de パンナコッタ
  • 投稿日2020/07/27

  • 調理時間5(作業時間 (冷やし固める時間は除く) )

パンナコッタとは、イタリア語で『白く固まったもの』を意味します。夏の暑い時期にはしっかりと冷やして、フルーツと共にいただきたいイタリアの定番ドルチェのひとつです。

材料5人分

  • A
    ココナッツミルク
    200ml
  • A
    牛乳
    200ml
  • A
    生クリーム
    50ml
  • A
    砂糖
    60g
  • 板ゼラチン
    4g
  • 季節のフルーツ
    適量

作り方

ポイント

板ゼラチンは粉ゼラチンよりも質感よく仕上がりますので、コツさえ掴めるとかなりお勧めです。ポイントはふたつ! 冷水で戻した板ゼラチンの水分をしっかりと拭き取ること。ゼラチンは50度から60度の液体に溶けやすい性質を持つのと、70度以上だときちんと固まらなくなりますので、しっかりと粗熱を取ってから加えることです。贅沢をいえば、シノアで漉したら完璧ですが、ご家庭用はそこまでしなくてももちろん大丈夫です。

  • 板ゼラチンはたっぷりの冷水で戻し、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと取っておく。

    工程写真
  • 1

    小鍋にA ココナッツミルク200ml、牛乳200ml、生クリーム50ml、砂糖60gを入れ、ゴムベラで砂糖を溶かしながら、周囲にふつふつと小さな泡が出てきたら火から下ろす。

    工程写真
  • 2

    粗熱をとり、水気をしっかり取った板ゼラチンを入れ、しっかりと溶かす。

    工程写真
  • 3

    器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 4

    季節のフルーツを添えていただく。

    工程写真
レシピID

395649

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Tsugumi
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Tsugumi

イタリア家庭料理教室主催 / イタリア家庭料理研究家 / 料理ライター / 野菜ソムリエ / 12年間の国際線CAを経て、各国のおいしいものとの出会いから料理家への道へ。 フィレンツェへの2年間の料理留学他、懐石料理やヴェトナム料理を学ぶ。 2008年よりローマ在住。料理ライターとして活躍する他、ブロガーとしても活躍中。 得意料理は旬の野菜を用いたものや創作料理。Nadiaでは出来るだけ時間のかからないシンプルで簡単な料理をご紹介していきます。イタリアンを中心に、それだけにはとどまらない、現地で出会った世界各国の美味しいレシピを再現していけたらと思っています。

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