イタリア発!ココナッツミルク de パンナコッタ

5

2020.07.27

分類デザート

調理時間: 5分(作業時間 (冷やし固める時間は除く) )

ID 395649

Tsugumi

ローマ発 イタリア家庭料理の魅力をあなたにも

パンナコッタとは、イタリア語で『白く固まったもの』を意味します。夏の暑い時期にはしっかりと冷やして、フルーツと共にいただきたいイタリアの定番ドルチェのひとつです。

    材料

    5人分
    A
    ココナッツミルク 200ml
    A
    牛乳 200ml
    A
    生クリーム 50ml
    A
    砂糖 60g
    板ゼラチン 4g
    季節のフルーツ 適量

    作り方

    ポイント

    板ゼラチンは粉ゼラチンよりも質感よく仕上がりますので、コツさえ掴めるとかなりお勧めです。ポイントはふたつ!
    冷水で戻した板ゼラチンの水分をしっかりと拭き取ること。ゼラチンは50度から60度の液体に溶けやすい性質を持つのと、70度以上だときちんと固まらなくなりますので、しっかりと粗熱を取ってから加えることです。贅沢をいえば、シノアで漉したら完璧ですが、ご家庭用はそこまでしなくてももちろん大丈夫です。
    1. 板ゼラチンはたっぷりの冷水で戻し、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと取っておく。
    2. 小鍋にA

      ココナッツミルク 200ml、牛乳 200ml、生クリーム 50ml、砂糖 60g

      を入れ、ゴムベラで砂糖を溶かしながら、周囲にふつふつと小さな泡が出てきたら火から下ろす。
    3. 粗熱をとり、水気をしっかり取った板ゼラチンを入れ、しっかりと溶かす。
    4. 器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
    5. 季節のフルーツを添えていただく。
    9 80

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