杏仁風味ココナッツパンナコッタ＊タピオカマンゴーソース
投稿日2019/08/31
更新日2019/08/31
調理時間15分(冷却時間1時間とタピオカの茹で時間は除く。)
タピオカがもちもちアクセント♪ 杏仁豆腐のさわやかな香りが漂う ココナッツミルクベースのパンナコッタに マンゴーソースの酸味が絶妙☆ リゾート気分まっしぐらな アジアンテイストを 一度に盛りだくさん味わえる 楽しいデザートです〜＊
材料4人分
- ココナッツミルク200㎖
- アガー8g
- 上白糖30g
- 生クリーム100ml
- 杏仁霜大さじ1
- タピオカ25g(乾燥、大粒、ブラックタイプ)
- 冷凍マンゴー120g
作り方
ポイント
＊タピオカの基本の茹で方の詳しいレシピからどうぞ→ https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/379445 ＊多めに茹でて小分け冷凍したタピオカを使う場合は、電子レンジ600wで1分加熱して水洗いしてから食べる前にのせてください。
- 準
・杏仁霜を小鉢に入れて生クリーム大さじ1〜2(100mlの中からとりわける)を加えて混ぜ合わせて溶かしておく。 ・アガーと上白糖をボウルで一緒混ぜ合わせておく。
- 1
ココナッツミルクを鍋に入れて弱火で熱し、煮立ってきたら火を止め、アガーと上白糖を加えて混ぜながら煮溶かす。
- 2
混ざったらボウルに移し替え、生クリーム、杏仁霜を少しずつ加えてまぜあわせる。 (少々分離気味になっても大丈夫です)
- 3
氷水でボウルごと冷やし粗熱をとる。
- 4
お好みのグラスに取り分け、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、タピオカを入れて中火で30分茹で、その後蓋をしたまま30分蒸らす。 ザルにあげて冷水で洗って締める。
- 6
冷凍マンゴー、水大さじ5をフードプロセッサーやハンディーブレンダーで撹拌してマンゴーソースをつくる。
- 7
冷え固まったパンナコッタの上にマンゴーソースをのせ、食べる前にタピオカをのせて出来上がり。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
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- 家庭料理技能検定準一級
- コムラード・オブ・チーズ
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい！にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい！もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 （ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他） くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 （キユーピー、ヤマサ、UCC、他） 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。