杏仁風味ココナッツパンナコッタ＊タピオカマンゴーソース

Name: 杏仁風味ココナッツパンナコッタ＊タピオカマンゴーソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: パンナコッタ
Ingredients: ココナッツミルク 200㎖; アガー 8g; 上白糖 30g; 生クリーム 100ml; 杏仁霜 大さじ1; タピオカ 25g; 冷凍マンゴー 120g

2019.08.31
379510
デザート

タピオカがもちもちアクセント♪
杏仁豆腐のさわやかな香りが漂う
ココナッツミルクベースのパンナコッタに
マンゴーソースの酸味が絶妙☆

リゾート気分まっしぐらな
アジアンテイストを
一度に盛りだくさん味わえる
楽しいデザートです〜＊

調理時間：15分（冷却時間1時間とタピオカの茹で時間は除く。）

材料4人分

	ココナッツミルク	200㎖
	アガー	8g
	上白糖	30g
	生クリーム	100ml
	杏仁霜	大さじ1
	タピオカ	25g(乾燥、大粒、ブラックタイプ)
	冷凍マンゴー	120g

作り方

下準備	・杏仁霜を小鉢に入れて生クリーム大さじ1〜2(100mlの中からとりわける)を加えて混ぜ合わせて溶かしておく。・アガーと上白糖をボウルで一緒混ぜ合わせておく。
1	ココナッツミルクを鍋に入れて弱火で熱し、煮立ってきたら火を止め、アガーと上白糖を加えて混ぜながら煮溶かす。
2	混ざったらボウルに移し替え、生クリーム、杏仁霜を少しずつ加えてまぜあわせる。 (少々分離気味になっても大丈夫です)
3	氷水でボウルごと冷やし粗熱をとる。
4	お好みのグラスに取り分け、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
5	鍋にたっぷりの湯を沸かし、タピオカを入れて中火で30分茹で、その後蓋をしたまま30分蒸らす。ザルにあげて冷水で洗って締める。
6	冷凍マンゴー、水大さじ5をフードプロセッサーやハンディーブレンダーで撹拌してマンゴーソースをつくる。
7	冷え固まったパンナコッタの上にマンゴーソースをのせ、食べる前にタピオカをのせて出来上がり。

ポイント

＊タピオカの基本の茹で方の詳しいレシピからどうぞ→
oceans-nadia.com/user/34598/recipe/379445

＊多めに茹でて小分け冷凍したタピオカを使う場合は、電子レンジ600wで1分加熱して水洗いしてから食べる前にのせてください。

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