杏仁風味ココナッツパンナコッタ*タピオカマンゴーソース

15

2019.08.31

分類デザート

調理時間: 15分(冷却時間1時間とタピオカの茹で時間は除く。)

ID379510

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

タピオカがもちもちアクセント♪
杏仁豆腐のさわやかな香りが漂う
ココナッツミルクベースのパンナコッタに
マンゴーソースの酸味が絶妙☆

リゾート気分まっしぐらな
アジアンテイストを
一度に盛りだくさん味わえる
楽しいデザートです〜*

パンナコッタ 冷凍 冷え 氷水 タピオカ 生クリーム 基本 ミルク レシピ マンゴー アガー 豆腐 デザート 爽やか ココナッツ 小鉢

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材料4人分
ココナッツミルク 200㎖
アガー 8g
上白糖 30g
生クリーム 100ml
杏仁霜 大さじ1
タピオカ 25g(乾燥、大粒、ブラックタイプ)
冷凍マンゴー 120g
作り方
Point!
*タピオカの基本の茹で方の詳しいレシピからどうぞ→
oceans-nadia.com/user/34598/recipe/379445

*多めに茹でて小分け冷凍したタピオカを使う場合は、電子レンジ600wで1分加熱して水洗いしてから食べる前にのせてください。
  1. ・杏仁霜を小鉢に入れて生クリーム大さじ1〜2(100mlの中からとりわける)を加えて混ぜ合わせて溶かしておく。
    ・アガーと上白糖をボウルで一緒混ぜ合わせておく。
  2. ココナッツミルクを鍋に入れて弱火で熱し、煮立ってきたら火を止め、アガーと上白糖を加えて混ぜながら煮溶かす。
  3. 混ざったらボウルに移し替え、生クリーム、杏仁霜を少しずつ加えてまぜあわせる。
    (少々分離気味になっても大丈夫です)
  4. 氷水でボウルごと冷やし粗熱をとる。
  5. お好みのグラスに取り分け、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
  6. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、タピオカを入れて中火で30分茹で、その後蓋をしたまま30分蒸らす。
    ザルにあげて冷水で洗って締める。
  7. 冷凍マンゴー、水大さじ5をフードプロセッサーやハンディーブレンダーで撹拌してマンゴーソースをつくる。
  8. 冷え固まったパンナコッタの上にマンゴーソースをのせ、食べる前にタピオカをのせて出来上がり。
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