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    主菜

    メジナフライ メジナ(グレ)料理④

    • 投稿日2012/12/18

    • 更新日2012/12/18

    • 調理時間30

    お気に入り

    1

    なし

    材料3人分

    • メジナ(グレ)
      3尾
    • クレイジーソルト
      少々
    • 小麦粉
      適量
    • 1個
    • 牛乳
      50ml
    • パン粉
      適量
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    粗目のパン粉を使うのがポイントです。 外は香ばしく、サクサクとした触感、衣の中の白身は噛むとジュワァーと旨味が口の中に拡がりますよ。

    • 1

      ⇒ メジナ(グレ)料理① お刺身 の手順9からの続き。

      工程写真
    • 2

      食べやすいよう半身を半分に切り、クレイジーソルトで下味を付けておきます。

      工程写真
    • 3

      小麦粉、卵(牛乳を少量加える)、パン粉を容器に用意します。

      工程写真
    • 4

      小麦粉→卵→パン粉の順番に付けて揚げる準備完了です。

      工程写真
    • 5

      サラダ油を用意します。

      工程写真
    • 6

      油の温度が180℃になったら、投入します。

      工程写真
    • 7

      表面がカリカリになるまで揚げます。

      工程写真
    • 8

      油から取り出して、盛り付けしたら完成です。

      工程写真
    レシピID

    5004

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    まなべっち
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    まなべっち

    趣味の海釣りが高じて料理の世界に染まり、母の影響で家庭料理を覚えました。ホームパーティや記念日に出張料理人として呼ばれることも多く、食べて下さる人のことを想いながらおもてなしの心で調理しています。現在では、例えばアジ料理は10種類以上創れます。掲載しているメジナとキンメダイの霜降り作りのように、魚種が異なっても似た調理ができることも多いので、いろいろな魚で応用してみて下さい。

    「料理家」という働き方 Artist History