お肉ごろごろ♡なすとズッキーニのボロネーゼ

材料4人分

• 豚ひき肉
  150g
• なす
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• トマト
  1/2個
• にんにく
  1片
• スパゲティ
  400g
• トマト缶
  300g
• 酒
  50ml
• スパゲティの茹で汁
  お玉2杯
• EXバージンオリーブオイル
  大さじ1
• 粉チーズ（パルメザンチーズ）
  適量
• バジルの葉
  適量

作り方

• 1

  にんにくは包丁の腹に体重をかけて上から潰す。 ※そうすると簡単に皮が取り除けます。

  
• 2

  なす、ズッキーニは5ミリ程度の輪切りにする。 トマトはざく切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ3（分量外）を中火で熱して、ズッキーニとなすを色よく素揚げにする。 焼き色が付いたら油を切り、軽く塩をする。 ※油跳ねしない様に、水気をよく拭いてておきましょう。

  
• 4

  3のフライパンをキッチンペーパーで大さじ1程度の油が残る程度にきれいにする。 弱火でにんにくを入れて、香りがたったら豚ひき肉を加える。

  
• 5

  強火にして豚ひき肉をフライパンに焼き付ける。 この時、ひき肉に焼き色がつくまであまり触らないこと。

  
• 6

  ひき肉に焼き色が付いたら、木べら等でひっくり返す。 肉の塊を作るイメージで木べらを縦にして、ひき肉を分ける。

  
• 7

  トマトを加えて軽く焼き付ける。 ※焼き付けることでトマトの酸味が減り、旨味＆甘味が増します。

  
• 8

  酒を加えて強火にし、アルコール分を飛ばす。 アルコールが飛んで、ソースの泡が大きくなり、ふつふつとなってきたら、トマト缶を加える。 少しずらしてして蓋をして、中弱火で10分程度煮詰める。 ソースがどろっとして、煮詰まったら火を止める。

  
• 9

  たっぷりのお湯を沸かし、お湯に対して1%の塩を加え、スパゲティを茹で始める。 茹でてる際に、スパゲティの茹で汁（お玉2杯分）を取っておく。

  
• 10

  スパゲティが茹であがったら、ザルに上げる。 フライパンにスパゲティとスパゲティの茹で汁を加えて、強火にする。 EXバージンオリーブオイルを加えて、フライパンをゆすりながら全体を混ぜ合わせる。 ※写真のようにソースがドロッとしていて、とろみがつく状態がベストです。

  
• 11

  スパゲティを器に盛り、素揚げしたなす、ズッキーニを飾る。 仕上げに粉チーズ（パルメザンチーズ）をたっぷりかけ、バジルの葉をちぎってちらし、EXバージンオリーブオイル大さじ１（分量外）を回しかける。

  

ポイント

■お野菜は素揚げしていますが、気になる方は少なめの油で火を通してももちろんOKです。 ■トマトソースは中火で煮詰めましょう。強火で煮詰めると、油とトマトソースが分離してしまい、ドロッとした美味しいソースができません。 ■スパゲティの茹で汁を加えることで、ソースに塩味ととろみをつけています。 ■チーズは、削ったパルメザンチーズが香りがオススメ良くオススメです♪

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