お肉ごろごろ♡なすとズッキーニのボロネーゼ

20

2021.06.01

分類主食

調理時間: 20分

ID 413874

カリニ彩

♡世界のおいしいを家庭料理に♡

スパゲティを茹でてる間に
ボロネーゼソースが出来ちゃう♪
即席ボロネーゼです。

素揚げした茄子、ズッキーニが
とーってもジューシ〜♪
フライパンに焼き付けた肉々しいボロネーゼソースは食べごたえ抜群です!!

素揚げとボロネーゼソースは
同じフライパンで出来るので
とっても楽チン♪

ソースにはお塩を入れない!
本場イタリア流レシピです(*^^*)

    材料

    4人分
    豚ひき肉 150g
    なす 1本
    ズッキーニ 1/2本
    トマト 1/2個
    にんにく 1片
    スパゲティ 400g
    トマト缶 300g
    50ml
    スパゲティの茹で汁 お玉2杯
    EXバージンオリーブオイル 大さじ1
    粉チーズ(パルメザンチーズ) 適量
    バジルの葉 適量

    作り方

    ポイント

    ■お野菜は素揚げしていますが、気になる方は少なめの油で火を通してももちろんOKです。
    ■トマトソースは中火で煮詰めましょう。強火で煮詰めると、油とトマトソースが分離してしまい、ドロッとした美味しいソースができません。
    ■スパゲティの茹で汁を加えることで、ソースに塩味ととろみをつけています。
    ■チーズは、削ったパルメザンチーズが香りがオススメ良くオススメです♪
    1. にんにくは包丁の腹に体重をかけて上から潰す。
      ※そうすると簡単に皮が取り除けます。
    2. なす、ズッキーニは5ミリ程度の輪切りにする。
      トマトはざく切りにする。
    3. フライパンにサラダ油大さじ3(分量外)を中火で熱して、ズッキーニとなすを色よく素揚げにする。
      焼き色が付いたら油を切り、軽く塩をする。
      ※油跳ねしない様に、水気をよく拭いてておきましょう。
    4. 3のフライパンをキッチンペーパーで大さじ1程度の油が残る程度にきれいにする。
      弱火でにんにくを入れて、香りがたったら豚ひき肉を加える。
    5. 強火にして豚ひき肉をフライパンに焼き付ける。
      この時、ひき肉に焼き色がつくまであまり触らないこと。
    6. ひき肉に焼き色が付いたら、木べら等でひっくり返す。
      肉の塊を作るイメージで木べらを縦にして、ひき肉を分ける。
    7. トマトを加えて軽く焼き付ける。
      ※焼き付けることでトマトの酸味が減り、旨味&甘味が増します。
    8. 酒を加えて強火にし、アルコール分を飛ばす。
      アルコールが飛んで、ソースの泡が大きくなり、ふつふつとなってきたら、トマト缶を加える。
      少しずらしてして蓋をして、中弱火で10分程度煮詰める。
      ソースがどろっとして、煮詰まったら火を止める。
    9. たっぷりのお湯を沸かし、お湯に対して1%の塩を加え、スパゲティを茹で始める。
      茹でてる際に、スパゲティの茹で汁(お玉2杯分)を取っておく。
    10. スパゲティが茹であがったら、ザルに上げる。
      フライパンにスパゲティとスパゲティの茹で汁を加えて、強火にする。
      EXバージンオリーブオイルを加えて、フライパンをゆすりながら全体を混ぜ合わせる。
      ※写真のようにソースがドロッとしていて、とろみがつく状態がベストです。
    11. スパゲティを器に盛り、素揚げしたなす、ズッキーニを飾る。
      仕上げに粉チーズ(パルメザンチーズ)をたっぷりかけ、バジルの葉をちぎってちらし、EXバージンオリーブオイル大さじ1(分量外)を回しかける。
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