【材料３つで簡単】自家製クリームチーズ
投稿日2024/05/29
更新日2024/05/29
調理時間15分(冷やす時間を除く)
牛乳から作る自家製クリームチーズ。 分離が上手くできず失敗した方がある... という方はこの作り方でお試しください✨ 800mlの牛乳で150〜180gのチーズが作れます。 出来上がったチーズは 市販の物よりあっさりしますが チーズケーキなどのお菓子作りにも使えます。 詳しい作り方はショート動画をご覧ください。
材料（作りやすい分量）
- 牛乳800ml
- 酢大さじ3
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
◼︎牛乳の種類によって出来上がりの量も異なります。 商品名に『牛乳』とかかれた物を使用してください。このレシピには低脂肪、加工乳等は不向きです。 ◼︎お酢の代わりにレモン汁でも可能 ◼︎水切りの際、手拭いをぎゅっと絞る事でしっかり水切りができ固めのチーズに仕上がります。
- 1
鍋に牛乳を入れて弱火~中火で温めながら絶えず混ぜる。
- 2
沸騰直前(90度前後)まで温まったら一旦火を止めてお酢を全体に回し入れる。 ※温度計があると便利
- 3
酢を入れた直後は触らず1~2分経ってから、再度中火にかけ3〜4回かき混ぜる。
- 4
徐々に分離し始めたら火を止めて5分置く。 分離が進み水分が透明ぽくなり、固体が現れたら分離の成功。
- 5
ざるの上に薄い手拭いやガーゼをセットし④を水切りをする。 ※重石を置くと素早く水切りできる。
- 6
⑤と塩をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌。 ※チーズが硬くフープロが回しにくい場合は余ったホエー(水分)を少し足すと撹拌しやすい。
- 7
冷蔵庫で数時間冷やし固める。
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えなり
\健康・美容に関するレシピを発信/ ▪︎カロリーより栄養・質・美味しさにこだわる ▪︎身体に良い食材を使い自分の身体を優しく。 ▪︎子どもに食べさせたいおやつ ▪︎ダイエット中でも罪悪感の無いスイーツ ・冷蔵庫の野菜でささっと一品! instagram→@enari_no_recipe YouTube→えなりのレシピ 美味しく食べて 綺麗で健康的になるレシピを発信します。
