【材料３つで簡単】自家製クリームチーズ

材料（作りやすい分量）

• 牛乳
  800ml
• 酢
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  鍋に牛乳を入れて弱火~中火で温めながら絶えず混ぜる。

• 2

  沸騰直前(90度前後)まで温まったら一旦火を止めてお酢を全体に回し入れる。 ※温度計があると便利

• 3

  酢を入れた直後は触らず1~2分経ってから、再度中火にかけ3〜4回かき混ぜる。

• 4

  徐々に分離し始めたら火を止めて5分置く。 分離が進み水分が透明ぽくなり、固体が現れたら分離の成功。

• 5

  ざるの上に薄い手拭いやガーゼをセットし④を水切りをする。 ※重石を置くと素早く水切りできる。

• 6

  ⑤と塩をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌。 ※チーズが硬くフープロが回しにくい場合は余ったホエー(水分)を少し足すと撹拌しやすい。

• 7

  冷蔵庫で数時間冷やし固める。

ポイント

◼︎牛乳の種類によって出来上がりの量も異なります。 商品名に『牛乳』とかかれた物を使用してください。このレシピには低脂肪、加工乳等は不向きです。 ◼︎お酢の代わりにレモン汁でも可能 ◼︎水切りの際、手拭いをぎゅっと絞る事でしっかり水切りができ固めのチーズに仕上がります。

作ってみた！

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